1.最佳貯藏指標(biāo)
①溫度:8~10℃;
②氣體:O2 2%,CO2未定;
③濕度:85%~90%;
④冷害閾值:<7℃;
⑤貯藏期:20~30天。
2.技術(shù)工藝
8成熟果實(shí)無傷采收(保留20mm左右長果柄)→剔除傷;病、爛果→修整(保留冠芽,但去頂托芽)→防腐保鮮處理(0.1% 2,4-D鈉鹽或0.2%重亞硫酸鈉液浸果柄1分鐘)→晾干→放于內(nèi)襯保鮮袋的箱中→敞開袋口于8~1O℃下預(yù)冷1~2天→扎緊袋口→碼垛→于8~9℃貯藏即可。
3.品種屬性與貯藏特點(diǎn)
(1)品種 菠蘿有3個品種群即卡因類、皇后類和西班牙類。其中多數(shù)品種不耐貯藏;僅皇后類的巴厘(又稱菲律賓、陳嘉庚、黃果等),西班牙類的武鳴、云南、臺灣土種等較耐貯運(yùn),沙勞越最不耐貯藏,且春夏季采收較秋冬季果耐貯。
(2)氣體、生理 菠蘿屬呼吸非躍變型果實(shí),采后自然成熟緩慢。但冠芽呼吸強(qiáng)度大,果柄傷口創(chuàng)面大,傷呼吸大,又易感染病菌。因此,低氧、高二氧化碳?xì)庹{(diào)有利于保持菠蘿的色、香、味。
(3)溫度、濕度 菠蘿是熱帶水果,對低溫敏感,成熟果實(shí)低于7℃則產(chǎn)生冷害,綠熟果往往低于10C即產(chǎn)生冷害,也就是說成熟度越高對冷害抗性越強(qiáng)。采后果實(shí)傷口與冠芽蒸騰失水量大,因此,應(yīng)適當(dāng)?shù)靥岣哔A藏環(huán)境濕度,濕度保持85%~90%以上。
4.注意事項(xiàng)
(1)采收成熟度。菠蘿采收成熟度對耐藏性有較大的影響, 25%小果轉(zhuǎn)黃較50%轉(zhuǎn)黃者更耐貯藏。判斷成熟度的標(biāo)準(zhǔn)為: . ①青熟期(7~8成熟):果皮由深青綠變?yōu)辄S綠色,白粉脫落呈現(xiàn)光澤,小果間隙裂縫呈現(xiàn)淺黃色。果肉開始軟化,肉色由白變黃,適于長途運(yùn)輸或長期貯藏。
②黃熟期(9成熟):果實(shí)基部2~3層小果呈現(xiàn)黃色,果肉橙黃色,汁多、香甜,風(fēng)味佳,為最佳可食期,適于短運(yùn)或鮮銷。 ③過熟期(10成熟):果皮全呈黃色,果肉變色,組織脫水,有酒味,食用價值減小。
(2)陰雨天及晨露未干禁采,果實(shí)耐藏性降低。
(3)裝箱。一般直立排列裝箱,每箱裝果10~20個為宜。
(4)冷害。冷害癥狀為果皮色變暗,果肉呈水漬狀,果心變黑
(5)保鮮。激素如0.025%的萘乙酸或2,4-D,或藥紙包果(含1%二苯胺或2.5%丙酸鈉),或涂蠟(20%~50%石蠟-聚乙烯溶液),或塑料小包裝等均有利于減輕冷害,減輕果心黑變。
①溫度:8~10℃;
②氣體:O2 2%,CO2未定;
③濕度:85%~90%;
④冷害閾值:<7℃;
⑤貯藏期:20~30天。
2.技術(shù)工藝
8成熟果實(shí)無傷采收(保留20mm左右長果柄)→剔除傷;病、爛果→修整(保留冠芽,但去頂托芽)→防腐保鮮處理(0.1% 2,4-D鈉鹽或0.2%重亞硫酸鈉液浸果柄1分鐘)→晾干→放于內(nèi)襯保鮮袋的箱中→敞開袋口于8~1O℃下預(yù)冷1~2天→扎緊袋口→碼垛→于8~9℃貯藏即可。
3.品種屬性與貯藏特點(diǎn)
(1)品種 菠蘿有3個品種群即卡因類、皇后類和西班牙類。其中多數(shù)品種不耐貯藏;僅皇后類的巴厘(又稱菲律賓、陳嘉庚、黃果等),西班牙類的武鳴、云南、臺灣土種等較耐貯運(yùn),沙勞越最不耐貯藏,且春夏季采收較秋冬季果耐貯。
(2)氣體、生理 菠蘿屬呼吸非躍變型果實(shí),采后自然成熟緩慢。但冠芽呼吸強(qiáng)度大,果柄傷口創(chuàng)面大,傷呼吸大,又易感染病菌。因此,低氧、高二氧化碳?xì)庹{(diào)有利于保持菠蘿的色、香、味。
(3)溫度、濕度 菠蘿是熱帶水果,對低溫敏感,成熟果實(shí)低于7℃則產(chǎn)生冷害,綠熟果往往低于10C即產(chǎn)生冷害,也就是說成熟度越高對冷害抗性越強(qiáng)。采后果實(shí)傷口與冠芽蒸騰失水量大,因此,應(yīng)適當(dāng)?shù)靥岣哔A藏環(huán)境濕度,濕度保持85%~90%以上。
4.注意事項(xiàng)
(1)采收成熟度。菠蘿采收成熟度對耐藏性有較大的影響, 25%小果轉(zhuǎn)黃較50%轉(zhuǎn)黃者更耐貯藏。判斷成熟度的標(biāo)準(zhǔn)為: . ①青熟期(7~8成熟):果皮由深青綠變?yōu)辄S綠色,白粉脫落呈現(xiàn)光澤,小果間隙裂縫呈現(xiàn)淺黃色。果肉開始軟化,肉色由白變黃,適于長途運(yùn)輸或長期貯藏。
②黃熟期(9成熟):果實(shí)基部2~3層小果呈現(xiàn)黃色,果肉橙黃色,汁多、香甜,風(fēng)味佳,為最佳可食期,適于短運(yùn)或鮮銷。 ③過熟期(10成熟):果皮全呈黃色,果肉變色,組織脫水,有酒味,食用價值減小。
(2)陰雨天及晨露未干禁采,果實(shí)耐藏性降低。
(3)裝箱。一般直立排列裝箱,每箱裝果10~20個為宜。
(4)冷害。冷害癥狀為果皮色變暗,果肉呈水漬狀,果心變黑
(5)保鮮。激素如0.025%的萘乙酸或2,4-D,或藥紙包果(含1%二苯胺或2.5%丙酸鈉),或涂蠟(20%~50%石蠟-聚乙烯溶液),或塑料小包裝等均有利于減輕冷害,減輕果心黑變。