葡萄采后先貯藏再上市可以延長葡萄供應(yīng)期、提高經(jīng)濟效益，下面筆者介紹幾種常用的葡萄貯藏技術(shù)。

  一、品種的選擇葡萄品種很多，適合鮮食與貯藏的有巨峰、龍眼、牛奶、黑罕、玫瑰香、保爾加爾、紅提、黑提、秋紅等。葡萄屬于非躍變型果實，無后熟變化，應(yīng)該在充分成熟時采收。充分成熟的果實干物質(zhì)含量高，果皮厚、韌性強、著色好、果霜充分形成，耐貯性增強。應(yīng)此，在氣候和生產(chǎn)條件充許的情況下，盡可能延遲采收期。

  二、適期采收采收前7～10天必須停止灌溉，否則貯藏期間會造成大量腐爛。采收時間要選天氣晴朗，氣溫較低的上午進(jìn)行。最好選著生在葡萄蔓中部向陽的果穗作貯藏。采摘時用剪刀將果穗剪下，并去除病粒、蟲粒、破粒、穗尖未成熟的小粒等。采收后就地分級包裝，挑選穗大，緊密適度，顆粒大小均勻、成熟度一致的果穗進(jìn)行貯藏。裝好后放在陰涼通風(fēng)處待貯。

  三、貯藏方式方法目前葡萄貯藏方式主要有窯(或窯洞)貯藏、冷庫貯藏和塑料薄膜封閉貯藏。

  (1)窖藏果農(nóng)在房前屋后建造地下式或半地下式永久性小型通風(fēng)窖，一般長6米，寬2.8米，高2.3—2.5米，可貯藏3000公斤左右。可在窖內(nèi)搭碼，也可在窖內(nèi)橫拉幾層鐵絲掛貯。

  自然低溫貯藏葡萄，一般需要經(jīng)常灑水提高窖內(nèi)相對濕度，防止干枝和脫粒，管理得當(dāng)，可貯藏到春節(jié)以后。

  (2)冷庫貯藏冷庫貯藏葡萄的溫度應(yīng)嚴(yán)格控制0～-1℃。實踐表明，葡萄在0.5℃的腐爛率是0℃的2～3倍。相對濕度保持在90～95%。在貯藏過程中，可根據(jù)葡萄的耐低溫能力，調(diào)節(jié)貯藏溫度。通常情況下，貯藏前期的葡萄耐低溫能力比后期強，在前期庫溫下限控制在-1℃，旱年份可控制在-1.5℃，隨著貯藏時間的延長溫度應(yīng)適當(dāng)提高。在生產(chǎn)中要求葡萄入庫要迅速降溫，同時要保持庫溫的恒定，庫溫的波動不應(yīng)超過±0.5℃。

  冷藏時用薄膜包裝貯藏葡萄，貯藏效果好于一般冷藏。塑料袋一般選用0.03～0.05毫米厚的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)膜制作，每袋裝5～10公斤葡萄，最好配合使用果重0.2%的二氧化硫保鮮片劑，待庫溫穩(wěn)定在0℃左右再封口。塑料袋一般放在紙箱或其它容器中。

  微型冷庫貯藏葡萄的具體做法是：選擇優(yōu)質(zhì)果穗，采收后裝入內(nèi)襯PVC葡萄專用保鮮袋箱中，果穗間加入保鮮劑，扎緊袋口，當(dāng)日運往微型冷庫，在-0.5℃敞口預(yù)冷10～12小時，扎緊袋口碼垛，于-1～0℃貯藏即可。