具體方法是：將大蒜葉或大蒜頭搗碎切片，置于清水中，蒜水比例為1∶10，浸泡12個(gè)小時(shí)后熬煎至沸點(diǎn)，待冷卻至室溫后，將經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選未破皮、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮柑橘放入蒜水中浸漬10～15秒鐘，取出晾干水，便可按常規(guī)方法貯藏。 這種方法貯存柑橘的原理是：大蒜含有可殺菌的天然化學(xué)物質(zhì)，可以用作柑橘保鮮劑。據(jù)測(cè)驗(yàn)，采用這種方法處理后的柑橘果皮光滑發(fā)亮，微帶蒜辣味，其果肉無(wú)任何其他異味，食后對(duì)人體無(wú)害。