綠菜花（青花菜、嫩莖花椰菜）是十字花科植物，屬甘藍(lán)類蔬菜，原產(chǎn)西歐沿海意大利一帶，是野生甘藍(lán)的一個(gè)變種。其栽培歷史比花椰菜還早，生長勢(shì)較強(qiáng)，主花球采收后側(cè)枝還可以再結(jié)成花球，繼續(xù)采收。綠菜花富含維生素A和相當(dāng)數(shù)量的維生素B1、B2、維生素C以及磷、鐵、鈣等無機(jī)元素，且蛋白質(zhì)含量比較高，其食用部分是脆嫩的花莖、花梗和綠色的花蕾，但其耐貯性較差，保鮮期短，采收后在20～25℃下24h花蕾即變黃，失去商品價(jià)值。因此，應(yīng)對(duì)采收和采后的每個(gè)環(huán)節(jié)引起重視。
    一、品種及采收前的田間管理
    貯藏和外銷的綠菜花應(yīng)選用花球整齊、花形好、色澤綠、花蕾較小的品種。在營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)變?yōu)樯�殖生長時(shí)期要大水大肥，以免造成花蕾過早出現(xiàn)黃衰，采收前還應(yīng)特別注意田間病蟲害的防治。
    二、采收
    根據(jù)品種特性，適時(shí)采收。當(dāng)主花球已充分長大，花蕾尚未開散，花球緊實(shí)，色綠時(shí)采收，采收過早影響產(chǎn)量，采收過遲花球松散，花蕾容易變黃，不符合貯藏和外銷的標(biāo)準(zhǔn)。
    采收應(yīng)在上午6:00～7:00之間進(jìn)行，嚴(yán)禁在中午或下午采收，采收工具應(yīng)使用不銹鋼刀具，采收時(shí)從花蕾頂部往下約16cm處切斷，除去葉柄及小葉，裝入塑料周轉(zhuǎn)箱中，碼放時(shí)應(yīng)注意保護(hù)花球，裝筐不可過滿，以免擠壓損傷花球，筐面要覆蓋一層葉片，以防水分蒸發(fā)，嚴(yán)禁使用柳條筐或竹筐裝運(yùn)。
    采收后的花球由于機(jī)械傷口的出現(xiàn)，呼吸強(qiáng)度會(huì)急劇升高，造成體內(nèi)物質(zhì)消耗速度加快，應(yīng)立即運(yùn)往加工場(chǎng)所進(jìn)行預(yù)冷，有條件的應(yīng)使用冷藏車或保溫車運(yùn)輸，應(yīng)做到隨收隨運(yùn)，盡量減少在田間停留的時(shí)間。
    三、預(yù)冷
    采收后的花球應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷，水預(yù)冷是最適合綠菜花的預(yù)冷方法，無論采用淋水還是浸水的方法，都應(yīng)保持水溫在1℃左右，當(dāng)莖中心溫度達(dá)到2～2.5℃時(shí)取出，進(jìn)行加工處理。
    四、分級(jí)修整
    修整加工時(shí)也應(yīng)使用不銹鋼刀具，按外銷標(biāo)準(zhǔn)的要求，剔除過大和過小以及畸形花球。花球分為3級(jí)，即S級(jí)、M級(jí)和L級(jí)，S級(jí)的花球直徑10～11cm，花莖長13cm，M級(jí)的花球直徑11～12cm，花莖長14cm，L級(jí)的花球直徑13～15cm，花莖長16cm，莖上的葉柄應(yīng)切平。
    五、包裝
    將分級(jí)加工后的綠菜花裝入50cm×50cm×29cm的鈣塑箱中，L級(jí)每箱裝24個(gè)花球，M級(jí)每箱裝30個(gè)，S級(jí)每箱裝36個(gè)，分3層擺放，每層2排，橫放，第1層花球朝外，第2層花球朝內(nèi)，第3層花球朝外，S級(jí)每層約12個(gè)，M級(jí)每層約10個(gè)，L級(jí)的每層約裝8個(gè)，裝箱后立即加入3～4kg碎冰，封箱后，放入0℃庫中進(jìn)行貯藏，不同級(jí)別應(yīng)分別碼放，庫溫應(yīng)嚴(yán)格掌握在-0.5～0℃之間，溫度過低會(huì)發(fā)生冷害，溫度過高會(huì)加速冰的融化，加冰后的包裝箱應(yīng)盡快組織外運(yùn)。
    六、運(yùn)輸
    使用冷藏車或冷藏集裝箱運(yùn)輸，應(yīng)首先對(duì)其制冷系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，并應(yīng)在裝車前將箱體溫度降到0℃，裝卸時(shí)間要快，在整個(gè)運(yùn)輸過程中都應(yīng)嚴(yán)格掌握箱體內(nèi)的溫度在0℃。