制作方法
1.漬鹽:要求按季節(jié)適時收購果蔬,統(tǒng)一規(guī)格,根據(jù)不同品種采取不同的漬鹽方法。如單腌法、雙腌法、三腌法、浸泡法,腌曬法、澆鹵法,使果蔬保持原色和脆嫩。
2.醬制:要求脫清苦鹵,甜醬質(zhì)量優(yōu)良,果蔬浸漬鮮甜,并且有醬香味。
3.裝罐:要求醬制好的果蔬再精選,鹵汁配料比例適當,裝罐、加溫殺菌,封口嚴密及時冷卻,貼商標,進行包裝。
產(chǎn)品特點 塊型美觀,色澤鮮艷,香氣濃郁,味甜且鮮,脆嫩爽口,鹽分適中。每100克產(chǎn)品含氨基酸態(tài)氮0.205克、總酸0.304克、鹽分9.42克、還原糖10.62克、總糖21.59克。