原料配方 咸苤藍100公斤 醬油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤

制作方法 將咸苤藍切成2厘米厚的片，再兩面斜切二分之一的深度，中間呈菱角形花樣。用清水浸泡2小時，中間換水一次。撈出控干后，入缸將配好輔料的醬油倒入浸漬，每天倒一次缸，5天即為成品。

質量標準 色棕紅，質脆嫩，清香甜咸。