辣椒自明代末期從南美傳入我國(guó)南方各地后，洞庭湖地區(qū)就成為廣闊的辣椒產(chǎn)地。當(dāng)?shù)厝嗣駷榱嗣磕晁募径寄艹缘叫晾笨煽诘睦苯�，就用鹽腌制成辣椒醬和曬成干辣椒，這樣就為運(yùn)輸和銷(xiāo)售到北方各地帶來(lái)了方便。但又因陰雨天氣保管難，容易回潮發(fā)霉腐爛，所以人民用自己湖區(qū)盛產(chǎn)的菜油作佐料熬制成今天這樣的辣椒油，成為南方特有的名調(diào)味品。

岳陽(yáng)市制醬廠生產(chǎn)的辣椒油有悠久的歷史，在50年代初期就銷(xiāo)售國(guó)內(nèi)十幾個(gè)省、市、自治區(qū)。

1975年岳陽(yáng)市制醬廠根據(jù)社會(huì)發(fā)展的要求，為滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的需要，在科研人員和老師傅的努力配合下，精選各種原料，改革過(guò)去老的生產(chǎn)流程，研制成質(zhì)量超過(guò)用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的辣椒油。其色澤鮮艷，呈紅色透明液體，清而不渾，氣味醇厚芳香，辛辣適口。為攜帶方便，改散裝為瓶裝，瓶式美觀，每瓶250克，定名“芙蓉”牌。經(jīng)湖南省商業(yè)廳食品質(zhì)量檢查：水份及揮發(fā)物0.12%，辣素2.06%，辣椒油4.72%，食用油脂92.5%，達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)的最高水平，曾多次榮獲地、省級(jí)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1981年度又榮獲商業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

芙蓉牌辣椒油是烹飪、調(diào)料和涼拌的理想佳品，并可直接佐餐。近幾年來(lái)暢銷(xiāo)東南亞以及日本、美國(guó)、加拿大等許多國(guó)家，很受外商的歡迎，國(guó)內(nèi)遍銷(xiāo)二十幾個(gè)省、市、自治區(qū)，1979年出口量已達(dá)22號(hào)。

制作方法 用優(yōu)質(zhì)黃豆油，經(jīng)蒸汽加熱到150℃以上，加上鮮紅無(wú)籽辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等。加工后裝瓶，成品色澤鮮艷、辛辣可口、氣味芬芳。