一、龍濱酒 龍濱酒以產(chǎn)地黑龍江省哈爾濱市縮寫(xiě)而得名。是哈爾濱市龍濱酒廠的產(chǎn)品。
龍濱酒清沏透明、芳香濃郁、柔軟回甜、余味綿長(zhǎng)、具有醬香。1985年試制生產(chǎn),上市以來(lái),產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高,在廣大群眾中一直享有很好聲譽(yù),曾先后被評(píng)為黑龍江省和東北地區(qū)地方名酒,1963年出席全國(guó)第二節(jié)評(píng)酒會(huì)議,由輕工業(yè)部命名為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒,榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。
制作方法 龍濱酒的釀酒原料是上等紅糧,稻皮為填料,小麥中高溫曲作糖化發(fā)酵劑,釀造方法是清蒸與次清、發(fā)酵30天、發(fā)酵周期為5個(gè)月,工藝上采取高溫潤(rùn)料、二三堆積、回沙發(fā)酵、養(yǎng)前擠后、三五倒燒、緩慢蒸餾、分質(zhì)分存,以及合理勾兌等技術(shù)措施。近年來(lái)工廠大力加強(qiáng)質(zhì)量管理和推廣“回酒倒燒”新經(jīng)驗(yàn),一級(jí)品率由過(guò)去30%提高到70%左右,噸酒耗糧為4.5噸。本酒采用高裝圓柱異型瓶,裝潢格調(diào)雅致,雍容華貴。
產(chǎn)品理化指標(biāo) 酒精度54~580總酸0.1399克/100毫升 總酯0.44403克/100毫升 總?cè)?.0481克/100毫升 雜醇油0.073克/100毫升 甲醇0.014克/100毫升 鉛0.27ppm
二、特釀龍濱酒 是龍濱酒的高檔產(chǎn)品,1975年試制成功,它是在龍濱酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,吸取了茅臺(tái)酒釀技之長(zhǎng),結(jié)合黑龍江省地區(qū)的具體條件而形成的。
產(chǎn)品特點(diǎn) 特釀龍濱酒1978年、1983年連續(xù)兩年評(píng)為我省地方名酒,不僅酒質(zhì)上好,包裝裝潢也很別致,系采用棱角方柱形白陶瓷瓶與金字錚亮、色調(diào)典雅的酒標(biāo)襯托,愈顯名貴、端重、大方。有位日本朋友嘗評(píng)此酒后,賦詩(shī)稱道:“酒濃不刺喉,貪飲不上頭,兆茅不虛傳,有酒不留簍!北揪瞥吻逋该,醬香濃郁,柔和甘爽,酒體醇厚,回味綿長(zhǎng)。
產(chǎn)品理化指標(biāo) 酒精度53~570 總酸0.145克/100毫升 總酯0.371克/100毫升 總?cè)?.0294克/100毫升 雜醇油0.045克/100毫升 甲醇0.02克/100毫升 鉛0.13ppm
制作方法 以黑龍江省優(yōu)質(zhì)紅糧、小麥高溫曲為原料,采用六輪發(fā)酵的特殊工藝,精心加工而成。其工藝措施包括:熱水潤(rùn)糧,堆積發(fā)酵,回酒養(yǎng)醅,適溫入窖,窖底調(diào)香,老醅增香,中溫餾酒,降低酒度,分型陳貯和原漿勾兌等。