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蜂王漿人參酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

蜂王漿和人參是譽滿寰宇的補品,其營養(yǎng)價值之高和醫(yī)療功效之卓著,自古以來就被視作延年益壽的珍品。

原料配方 蜂王漿1公斤 人參抽取液100升 蜂蜜25公斤 啤酒酵母1升 米曲霉1升 王臺202個 山梔子100克,人參1條

制作方法 糖度為80%的天然蜂蜜25公斤,加水稀釋3倍后,加乳酸調pH到4.0~6.0,加蜂王漿1公斤,充分攪拌混合均勻后,保溫36℃并接種以啤酒酵母和米曲霉的培養(yǎng)液1升,令其進行酒精發(fā)酵,發(fā)酵過程中,蜂王漿便溶解在發(fā)酵液中,發(fā)酵結束后進行過濾,除去雜質,把酵母分離出去,然后加入人參抽提液100升(人參用40%的酒精進行浸泡),混合后再加入王臺200個,山梔子100克,保溫20℃以下,經過3~12個月的陳釀后,取出山梔子,分裝入壇,每個壇子再加入一條人參和兩個王臺,封存起來即釀成蜂王漿人參酒。

產品特點和功效 因為山梔子對肝臟病和黃疸病有功效,又是天然色素,王臺含有腮腺激素,也是一種色素,所以加入這兩者并可強化酒的功效和色澤。

此酒發(fā)酵必需同時加入上述兩種微生物,由于蜂王漿中有些成分對酵母有抑制作用,所以只加酵母時發(fā)酵不能進行,在加酵母的同時加入米曲霉發(fā)酵才會正常。而且該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解,還可以消除苦味和其它異味,提高味覺感。

 
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