吉林市江城酒廠以選用著名壯補(bǔ)藥棗花茸維雄丸作為參照配方,經(jīng)過深入多方面走訪和認(rèn)真查找藥典,采用浸泡天然植物果實(shí)作為維生素來源,再進(jìn)行翻復(fù)多次勾兌試驗(yàn)和優(yōu)選,終于研制出風(fēng)味獨(dú)特的狀陽春酒。它是一種滋補(bǔ)健腎名貴保健補(bǔ)品酒,已遠(yuǎn)銷東南亞各國。
原料配方 人參浸出液10% 鹿茸浸出液4% 驢鞭浸出液4% 狗鞭浸出液4% 鹿鞭浸出液4% 蛤蟆油法20% 五味子浸出液2% 江城酒、冰糖溶化液、大棗、黃芪浸出液共52%
制作方法
1.基酒:以吉林省名酒棗江城酒為基酒,該酒為清香型酒。酒質(zhì)醇香、純凈。用它做基酒,既可使?fàn)铌柎壕魄屙標(biāo),又具有一定的醇厚感。基酒江城酒,采?300生香酵酒、發(fā)酵30天,貯存半年以上。
2.營養(yǎng)藥料的選擇:認(rèn)真選用人參、鹿茸、驢鞭、狗鞭、鹿鞭、蛤蟆油、五味子等等,因?yàn)闋铌柎壕圃诏熜弦笞萄a(bǔ)健腎,所以藥材必須符合上述要求。人參、鹿茸,都有大補(bǔ)元?dú)、生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)健筋骨的作用。鹿鞭、狗鞭、驢鞭也都有治撈損、壯陽氣、補(bǔ)腰脊、安五臟的功能。尤其是蛤蟆油含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、B、C及多種激素,是名貴的補(bǔ)品。大棗不但含有一定的蛋白質(zhì)、糖類和有機(jī)酸,還含有豐富的維生素A、B2、C,是益氣生津、滋腎暖胃的優(yōu)良藥材。黃芪含有一定的葡萄糖、甘露糖和多種游離氨基酸以及維生素G、維生素C,不但具有除熱、利水解毒作用,還具有一定優(yōu)雅的清香味,添加一定量會給酒質(zhì)帶來清香、優(yōu)雅,可以增加順?biāo)小?/P>
3.藥材浸出液制備:各藥材分別用60度原酒浸泡。浸泡時間為1個月以上。
4.調(diào)兌:用江城酒和冰糖溶化液調(diào)兌,使糖度為6%左右,酒精度30~35%(容積)。
5.靜置和過濾:于-15~-25℃靜置、冷凍7天以上,經(jīng)過濾得到成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1.感官指標(biāo):色:淡黃色,透明。
香:香氣諧調(diào),細(xì)致,清香悅怡。
味:清香、淡雅、醇和舒愉,合諧爽口。不應(yīng)有劣質(zhì)酒基感及過重中藥感。
2.理化指標(biāo):酒精度(容量):32%,總酸0.0147克/100毫升,總糖6.2克/毫升。