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橡子淀粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-04

青岡櫟、栓皮櫟、麻櫟、高山櫟等殼斗科常綠和落葉喬木,果實統(tǒng)稱橡子,種子含淀粉30~55%,還含有油脂、蛋白質(zhì)等,可釀酒、榨油、漿紗、制粉條、糕點、酒精和飼料等,是食品工業(yè)原料。

制作方法

1.制子仁:帶殼橡子采下后,不到5天就會生蟲;鮮子仁水分較多,也易發(fā)熱與霉變,所以采收后要及時處理。在采收時,可在地上鋪塑料薄膜,用竹竿擊落成熟的果實,除去樹葉、枝梢等雜質(zhì),立即置于烈日下曬干,用鞭子打,使子殼和殼斗分離。如遇陰雨天,可用火烘干,以防霉變。還要脫去子殼,辦法可用石臼槌裂或碾米機脫殼,再風去子殼,凈得子仁,曬干。每100千克可得凈子仁60~70千克左右。

2.提取淀粉:將子仁放在水里浸泡1~2天,每天換水1~2次,去掉澀味后,用石磨磨成漿,裝進缸等容器,沉淀后,倒掉上面水分,再過濾,把過濾物曬干即成淀粉。每100千克橡子可提出橡子粉30~50千克。
 

 
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