隨著時(shí)代的發(fā)展,越來越多的消費(fèi)者不再需要更多營養(yǎng)的吸取,而是需要攝取特殊的保健類物質(zhì)對身體進(jìn)行減負(fù),而菊花茶則符合這類現(xiàn)代消費(fèi)者的需要。本產(chǎn)品加工、設(shè)備簡單,成本低廉。
[參考配方]
原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
白 砂 糖 | 1.00 | 綠 茶 粉 | 0.10~0.15 |
干 菊 花 | 0.30 | 檸 檬 酸 | 0.01 |
穩(wěn)定劑XF3 | 0.12 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
甜賽糖TR50 | 0.06 |
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水
菊花→冷浸提→過濾→熱浸提→過濾 ↓ ↓
茶粉→溶解→過濾 → 混合→酸化→定容→灌裝→殺菌→冷卻→成品
山梨酸鉀+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.菊花的浸提:稱取定量的干菊花,加入150mL、30~40℃純凈水浸提40min左右,進(jìn)行離心分離后濾濾渣加入100mL、90℃的熱水再進(jìn)行二次浸提,離心過濾后合并兩次濾液在0~4℃條件下貯藏備用。
2.茶湯制備:將綠茶粉撒入100mL、50℃純凈水中,在水浴中保溫50℃攪拌使其充分溶解,然后采用300目濾布過濾備用。
3.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,加熱攪拌使其充分溶解,無不溶顆粒。
4.混合:將菊花浸提液、茶湯和溶好的膠液進(jìn)行混合,備用。
5.酸化:將檸檬酸加入大約50mL、50℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入混合好的料液中,攪拌均勻。
6.殺菌:加入60℃純凈水將料液定容至1000mL,進(jìn)行殺菌(85~90℃/15min)。
7.冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。