該產(chǎn)品口感優(yōu)雅，工藝操作方便，可采用PET瓶包裝，也可采用軟鋁箔包裝，比較適合大規(guī)模生產(chǎn)，就目前市場(chǎng)而言，其穩(wěn)定成熟與便捷、低成本的技術(shù)特征令同行嘆為觀止。

    [參考配方]

    [生產(chǎn)流程]         蘋(píng)果酸+檸檬酸+蘋(píng)果汁+菠蘿汁+水

    山梨酸鉀+甜賽糖→溶解 ↓         ↓

                        →  混合→酸化→定容→調(diào)合→灌裝→殺菌→冷卻→成品

      白砂糖+增筋劑→溶解 ↑              ↑    ↑

                                  護(hù)色劑+水  香精+色素

    [工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。

    1.溶膠：將白砂糖與增筋劑干混均勻，然后加入大約500mL常溫水?dāng)嚢杈鶆�，然后�?/p>

    邊加熱一邊攪拌，使膠體充分溶解至透明膠液。

    2.混合：將山梨酸鉀與甜賽糖用約100mL、60℃純凈水溶解完全，然后與溶解好的膠液混合均勻。

    3.酸化：將果汁、檸檬酸與蘋(píng)果酸用200mL、70℃左右純凈水溶解稀釋，然后加入至混合好的料液中，并攪拌均勻。

    4.定容：將護(hù)色劑用50mL溫水溶解完全，加入至酸化后的料液中，攪拌均勻，然后加入大約75℃純凈水定容至1000mL，并加入香精色素調(diào)香調(diào)色。

    5.殺菌：將料液灌裝后放入水浴中殺菌，溫度為85℃保溫15分鐘，然后迅速放入冰水中冷卻至瓶中心溫度30℃以下。

    [注意事項(xiàng)]

    1.溶膠完畢后，請(qǐng)檢測(cè)膠體是否有明顯的膠粒及糖粒。

    2.加香前，請(qǐng)檢測(cè)日式果凍飲料的pH值及料液狀況。

    整個(gè)生產(chǎn)工藝當(dāng)以最快的速度生產(chǎn)和灌裝、冷卻，以免引起膠體的降解。如生產(chǎn)過(guò)程中不能按照正常工藝，可按具體情況補(bǔ)充適量膠體。