新型運(yùn)動(dòng)飲料
南寧技術(shù)交流站和南寧第二飲料廠研制成功新型運(yùn)動(dòng)飲料。
原料配方 蔗糖、葡萄糖、果糖、甜葉菊、氯化鈉、氯化鉀、磷酸氫二鈉、氯化鎂、乳酸鈣、硫酸亞鐵、維生素類(lèi)、氨基酸類(lèi)等。以上使用的原材料質(zhì)量要符合有關(guān)規(guī)定。防腐劑、糖精、色素、香精添加量要符合中國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
質(zhì)量指標(biāo) 經(jīng)檢測(cè),該運(yùn)動(dòng)飲料質(zhì)量指標(biāo)如上:
電解質(zhì)離子濃度(克/升)
Na+0.5~1.5 |
K+0.2~1.0 |
Ca++0.05~0.30 |
Mg++0.03~0.05 |
Te++0.005~0.02 |
PO4++0.1~0.3 |
2. 氨基酸含量(毫克/100毫升)
天門(mén)冬氨酸1.3 |
亮氨酸3.1 |
丙氨酸1.3 |
絲氨酸0.17 |
賴(lài)氨酸1.1 |
酪氨酸1.3 |
甘氨酸1.6 |
精氨酸0.74 |
異亮氨酸0.87 |
胱氨酸2.0 |
蘇氨酸0.68 |
苯丙氨酸3.4 |
蛋氨酸1.1 |
脯氨酸0.21 |
組氨酸0.55 |
脯氨酸17.8 |
組氨酸1.0 |
亮氨酸0.7 |
丙氨酸2.9 |
其它氨基酸2.3 |
酪氨酸1.7 |
γ-氨基丁酸4.1 |
甘氨酸1.0 |
苯丙氨酸1.4 |
氨1.7 |
異亮氨酸0.5 |
x-氨基氮3.2 |
總酸(以檸檬酸計(jì),克/100毫升):0.13~0.19
總糖(以還原糖計(jì),克/100毫升):3.5~5.0
二氧化碳(%):0.30~0.55
維生素C(毫克/100毫升):3.0~5.5
4. 衛(wèi)生指標(biāo):合格
細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/毫升)<10
大腸桿菌(群)近似值個(gè)/100毫升:0
致病菌及其它:未檢出
試飲和鑒定結(jié)果 在研制過(guò)程中,南寧技術(shù)交流站和南寧市第二飲料廠除將運(yùn)動(dòng)飲料少量試銷(xiāo),廣泛征求社會(huì)意見(jiàn)外,還重點(diǎn)送請(qǐng)全國(guó)手球比賽(1982年乙級(jí)隊(duì)聯(lián)賽)、南寧市體校、南寧冶礦廠等單位試飲。
大多數(shù)人認(rèn)為該運(yùn)動(dòng)飲料口感適合,咸味適中。飲時(shí)喉嚨有回味,有舒服感。飲后自我感覺(jué)良好,無(wú)肚脹感,無(wú)異常反應(yīng)。運(yùn)動(dòng)員飲后可馬上進(jìn)行比賽,工人飲后可馬上投入工作,吸收快,有較明顯的止渴和解乏效果。認(rèn)為這種新型飲料售價(jià)不比汽水貴,如果繼續(xù)提高質(zhì)量,進(jìn)一步降低成本,發(fā)展前途將是廣闊的。
1983年11月,南寧市科委邀請(qǐng)區(qū)市有關(guān)單位的專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)業(yè)工作者,對(duì)這種運(yùn)動(dòng)飲料進(jìn)行了技術(shù)鑒定。認(rèn)為:“本產(chǎn)品含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,風(fēng)味較好。有一定特色。經(jīng)有關(guān)單位試飲,效果良好!边\(yùn)動(dòng)員飲料適當(dāng)充氣后,質(zhì)量又有所提高,成本可與一般汽水持平,是一種有前途的新型飲料。