原料配方(成品450克) 牛奶200毫升 鮮奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克雞蛋1個(gè)
制作方法
1.把牛奶置鍋中加熱煮開,端離爐火,再倒入速溶咖啡攪勻。
2.把糖和蛋置碗中,用蛋甩(打蛋器)使勁地?cái)嚧,使之成為均勻混合的乳白色液體。
3.將咖啡牛奶沖進(jìn)蛋糖混合液中,調(diào)攪均勻,再放到小火上不斷攪拌。不要煮開,以免雞蛋凝固,變成蛋花湯。
4.咖啡雞蛋牛奶放涼以后,即加入鮮奶油,攪拌均勻,送進(jìn)冰箱凍冷到4℃左右。
5.將料液倒入手搖式冰淇淋器中,攪拌成冰淇淋。
產(chǎn)品特點(diǎn) 有濃郁的奶油味和咖啡味。