原料配方(成品500克) 豆?jié){300毫升 奶油40克 可可粉5克 雞蛋黃2個(gè) 白砂糖75克 明膠3克 冷開水70毫升
制作方法
1.把可可粉用40毫升冷開水化開;明膠用30毫升冷開水浸泡后隔水燉烊。
2.將白砂糖、豆?jié){、奶油和可可漿放入鍋中,邊加熱邊攪,直至沸騰。
3.把雞蛋黃放入鍋中,用打蛋器攪打至乳黃色,然后邊攪邊沖入熱可可豆?jié){,最后加入明膠液攪勻。涼冷后進(jìn)冰箱凍冷。
4.將凍至4℃左右的料液,放入手搖冰淇淋器中,搖成冰淇淋。
產(chǎn)品特點(diǎn) 淺棕色,有奶油可可味。冰涼爽口,入口即化。