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高能飲料

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

  近幾年來,國外廣泛地推廣了名為“魔水”的運動飲料。這種飲料除了含有容易被人體吸收的果糖、葡萄糖及電解質(zhì)外,還加入了人體所必須的維生素和健體強(qiáng)身的中藥成分。其突出的功能是迅速消除疲勞、恢復(fù)體力,主要是對人在疲蓮時作針對性的養(yǎng)料補(bǔ)充。所以這種飲料,不僅運動界,而且對各類勞動強(qiáng)度大的人,都很樂于飲用。而飲料中的中藥成分,又沒有那種令人討厭的藥味。

高能飲料在1985年6月全國30多個廠家參加的首次運動飲料和補(bǔ)劑評比中,被評為最佳運動滋補(bǔ)飲料獎,獲得金牌。

原料配方(按100公斤成品) 果萄糖漿8公斤 甜菊甙10克 鉀鹽10克 鐵鹽15克 鈉鹽12克 磷酸鹽5克 檸檬酸100克 檸檬油60克 維生素C12克維生素B1, B21.6克 人參花濃縮法適量

工藝流程 消毒飲用水 配料 冷凍 過濾 CO2混合 裝瓶或裝缸 成品

制作方法 1. 水的處理:我國北方地區(qū)由于地下水(井水)的硬度較大,則須考慮用電滲析法進(jìn)行除鹽處理。飲料用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),要求硬度在100ppm以下為宜(以CaCO3計)。而南方地區(qū)的自來水磷度較小,一般可采用加氯殺菌,即化學(xué)凝集、沉淀過濾的方法處理。

2. 飲料水的消毒和殺菌:自來水的消毒方法,最簡單而有效的是氯化法,即用漂白粉殺菌;水中氯濃度不低于7ppm(半小時分析一次),有害菌類就會死亡;?qū)⑻幚砗蟮淖詠硭?jīng)過紫外線殺菌裝置處理亦可。

3. 冷凍和CO2混合:將飲料冷卻至4~5℃左右,然后在碳酸混合機(jī)內(nèi)與CO2充分混合。為了適應(yīng)運動員的特點,CO2含量可適當(dāng)降低,以2~3倍體積之間為宜。

4. 灌裝:目前高能飲料是采用從聯(lián)邦德國引進(jìn)的易拉罐生產(chǎn)線進(jìn)行灌裝。如用玻璃瓶包裝,則采取二次灌裝法也可,即處理水先經(jīng)冷凍,充入CO2成為碳酸水,然后分兩步灌裝:(1)先往瓶內(nèi)注入定量糖漿;(2)再注入碳酸水,壓蓋而成。而一次灌裝法,是在配料之后,進(jìn)行澄清處理,然后在配料缸中加入飲料水,再經(jīng)冷凍和混合CO2,進(jìn)行灌裝,壓蓋。一次灌裝的優(yōu)點可減少一臺灌漿設(shè)備。

質(zhì)量要求 1. 感官指標(biāo) 外觀:透明稍帶清白色,無混濁雜質(zhì)。易拉罐包裝密封。

氣味:檸檬型清香,入口清香爽甘甜,酸感適中,回味微咸,并有人參花的味道。

2. 衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)不超過100個/毫升 大腸菌群不超過3個/100毫升

3. 理化指標(biāo) 不含糖精鈉,不含任何色素,CO2含量為體積的2~3倍

 
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