原料配方(成品8支) 內(nèi)芯料:奶粉25克 麥淇淋15克 雞蛋1只 白糖50克 淀粉5克 清水200毫升 香蘭素適量
外殼料:奶粉40克 楊梅糖漿80毫升 淀粉8克 冷開水400毫升
制作方法
1.按照奶油雪糕的制法,加工好內(nèi)芯料,進(jìn)冰箱凍冷。
2.將奶粉放在碗中,加入冷開水50毫升調(diào)勻。
3.把楊梅糖漿、淀粉和冷開水放入鍋中調(diào)勻,然后邊加熱邊攪拌,煮沸后,立即沖入奶粉中,攪拌均勻。
4.把楊梅料液注入雪糕模中,冷后,進(jìn)冰箱冷凍室,冷凍45分鐘左右,待近模壁處已凍結(jié)、中心尚未凍時,取出將模未凍結(jié)的料液倒去,注入內(nèi)芯料,插上雪糕桿,復(fù)進(jìn)冰箱冷凍室冷凍。約1小時后,雪糕已凍結(jié),即可取出。
5.將雪糕模浸在熱水中,約5分鐘即可脫模。
產(chǎn)品特點(diǎn) 表面粉紅色,內(nèi)芯乳白色,具有兩種味道。