材料:
新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。
提醒:
做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進(jìn)去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2-3分鐘左右,然后打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。
炸雞翅
主料:雞翅
調(diào)料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
做法:
1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右;
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;
3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油,并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
最后再加一點(diǎn)健康提醒:
一般來說,油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬于熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優(yōu)點(diǎn),就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點(diǎn)檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩