原料配方 光體鴨(1.5千克)1只 花生油50克 陳皮15克 醬油25克 白糖25克
制作方法
1.將光體鴨毛細絨剔掉,開膛取出內(nèi)臟,用清水洗凈,放入溫開水鍋浸泡10分鐘左右,撈出,控去水。
2.鍋架火上,放油燒至七成熟,下入鴨子,煎至鴨皮發(fā)挺、呈黃色時撈出,用清水浸洗,去掉鴨身上的油。
3.另用一鍋架火上,放入醬油、白糖、陳皮和煎好的鴨子,再下入鮮湯2千克左右(浸沒鴨體),先用旺火燒開,撇掉浮沫,再改用中小火燜煮1.5~2個小時,成熟取出,晾涼,切片裝盤即成。
產(chǎn)品特點 肉質(zhì)鮮美,具有陳皮香味,并有清暑散熱之功效。