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禽蛋的長效保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-11-13
先將配制好的保鮮溶液裝在缸或罐中,再將挑選好的鮮蛋緩緩的放在保鮮溶液中,蛋的高度應(yīng)低于保鮮溶液20厘米。裝好后將缸或罐放在通風(fēng)干燥處,防止日曬、雨淋,不要移動(dòng)。蛋經(jīng)過浸泡,開始產(chǎn)生保鮮效果。

  實(shí)踐證明,蛋在保鮮溶液中浸泡一天,能延長保鮮期15天,假若在夏末秋初之際開始保鮮蛋的話,經(jīng)浸泡10至15天后,蛋就能保存到元旦或春節(jié)也不會(huì)變質(zhì)。

  ①將蛋浸泡后,撈出來,放在室內(nèi)通風(fēng)的地方,擺成單層晾一天,晾去表面的水分,然后放在上下左右都能通風(fēng)透氣的容器中,如條筐、竹箔或網(wǎng)兜等。因剛撈出的蛋品水分較大,必須注意通風(fēng)散熱,防止局部受熱升溫,引起蛋質(zhì)的變化。

 、诜埃悍暗哪康氖欠乐沟罢硽,也有利通風(fēng)散熱。第一次翻蛋時(shí)隔5天,第二次翻蛋時(shí)隔10天,第三次翻蛋時(shí)隔15天。之后,天氣漸涼,翻蛋的次數(shù)也逐漸減少。

 、壅盏埃赫盏暗哪康氖菣z查保鮮質(zhì)量,可結(jié)合翻蛋,將全部蛋品進(jìn)行照檢,其方法和光照選蛋法一樣。見蛋白透亮,蛋黃圓球形則保鮮效果良好,若見散黃或粘殼現(xiàn)象,則證明此蛋原來就是陳蛋。

 
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