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豆茸面包(豆餡面包)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
原料配方 皮:特制粉50公斤 白砂糖13公斤 雞蛋1公斤 酵母200克

餡:綠豆粉0.5公斤 白砂糖0.75公斤 豬油200~250克

制作方法 將制皮的原、輔料過篩,經(jīng)過兩次和面與兩次發(fā)酵后備用。

餡的制作方法是把豬油和水煮開后,再把糖和綠豆粉放入攪拌成餡。為了增加制品的風(fēng)味。可放一點蔥,使制品具有蔥味以提高食欲。

將發(fā)酵好的皮面團,經(jīng)反復(fù)搓揉制成圓形面皮,每個面皮內(nèi)約放1.5克餡,包好后將合縫處向下放入烤盤內(nèi),此時用刀在面包坯表面劃兩刀,深度以露出餡為準,待起發(fā)后放入250℃的烤爐內(nèi)烘3~4分鐘即熟。
 
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