盧氏麻片為河南盧氏縣傳統(tǒng)名食。相傳已有200多年歷史。近年被評為河南優(yōu)質產品。
盧氏縣一帶盛產芝麻,芝麻是加工麻片的主要原料之一。盧氏縣有加工麻片的悠久歷史,所加工的麻片,酥脆甜香,頗受歡迎。
原料配方 白糖:芝麻、紅薯粉(制飴糖用)、蛋清(或香油)等
制作方法 先把芝麻加工成芝麻仁,紅薯粉加工成飴糖,白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡,去皮、炒熟;飴糖制取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖;糖水是將蛋清攪拌后,加水和白糖煮沸,去除雜質,再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時,將加工好的糖水熬至155~160℃時,與芝麻和成一團,置案板上搟成厚而勻的大片,再用快刀切成麻片即可。
產品用紙盒包裝,攜帶方便,易于存放,是當?shù)仞佡浻H以的佳品。
產品特點 成品為片狀,長12厘米,寬3.5厘米,厚不到2毫米,色澤乳白,酥脆甜香,營養(yǎng)豐富。