“八寶飯”是我國具有民族特色的民間傳統(tǒng)食品,歷史悠久,聞名中外。
原料配方
(每罐裝入量) 糯米飯310克 豆沙70克 紅棗4枚 蜜棗4枚 核桃肉2塊 蓮心2粒 葡萄干6粒 瓜子仁0.5克
制作方法
1.選料:嚴格選用上等香梗糯米及優(yōu)質(zhì)赤豆作主要原料,經(jīng)精心揀選除去雜質(zhì),淘洗干凈。
2.蒸煮調(diào)味:糯米加水蒸煮,拌上白糖及豬油調(diào)制成甜糯米飯。赤豆經(jīng)浸泡蒸煮,去殼加白糖及豬油炒拌成豆沙。
3.輔料加工:紅棗、蜜棗去核后切成條狀,核桃肉、蓮心去皮,無核葡萄干去梗洗凈備用。
4.裝罐:空罐規(guī)格為內(nèi)徑99毫米,外高53毫米。罐內(nèi)壁涂防腐蝕涂料,罐外印有彩色商標,空罐先經(jīng)消毒再按配方裝。
5.密封:用自動真空封罐機封蓋,密封時抽真空400毫米汞柱。
6.殺菌:升溫時間為15分鐘,待溫度升到118℃時,恒溫殺菌65分鐘。然后經(jīng)冷卻、揩罐入庫,經(jīng)檢驗合格后出廠外銷。
產(chǎn)品特點 “八寶飯”罐頭每罐凈重為383克,罐頭外面印有彩色商標,設計美觀大方。消費者在食用前只要將罐頭放入沸水中加熱30分鐘左右即可食用。“八寶飯”在加熱狀態(tài)下,組織柔軟,香甜可口,豆沙加在糯米中央部位,蜜棗、紅棗、蓮心、葡萄干、核桃肉、瓜子仁等配料在“八寶飯”表面排列成艷麗的圖案,使產(chǎn)品別具一格!鞍藢氾垺惫揞^經(jīng)過蜜封高溫殺菌,既能保存,又可做旅游方便食品。