原料配方 秈米500克 糯米500克 白糖400克 紅糖50克 熟菜油50克
制作方法
1.制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,
榨干水分即成。
2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然后倒在案板上,趁熱
與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長(zhǎng)條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄
糕坯。
3.煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制,至兩面都煎成焦
黃色即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形似馬蹄、皮酥內(nèi)糯,香甜爽口。