一、藍莓在寵物食品中的應用

 

　　在具有營養(yǎng)功能的水果和蔬菜中，藍莓無疑是排名前列的。一些寵物食品公司還將藍莓與其他水果和蔬菜搭配使用，并將其作為一種抗氧化混合物來宣傳，以此吸引人們注意到它的健康功效。

 

　　1.藍莓的營養(yǎng)價值

 

　�。�1）主要營養(yǎng)成分含量

 

　　新鮮藍莓主要是水（約85%）和糖（9-10%），大部分是葡萄糖和果糖。如果將藍莓干燥后作為粉末、碎片或切片或凍干出售，水分達到15%以下，蛋白質和脂肪含量各自約2.5%，膳食纖維約為7.5%（美國農業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫）。寵物市場常常應用的另一種選擇是來自果汁和果泥的藍莓果渣。這種成分是干的顆粒狀粉末（5%水分），其中粗蛋白質約6-10%，脂肪4-8%，總膳食纖維（TDF）約為26%，灰分1.5-2.0%。

 

　�。�2）抗氧化成分

 

　　藍莓含有豐富的鉀、錳、維生素K和維生素C。另外藍莓含有高濃度的類黃酮花青素（紅色、藍色和紫色顏料）、原花青素和黃酮醇以及其他多酚酸，例如綠原酸。這些都是與各種生理作用有關的化合物。在所有水果中，藍莓的花青素含量最高（Kalt等人，2020年）。

 

　　從人類營養(yǎng)方面上說，藍莓能降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。另外，藍莓還可以減少認知功能衰退和炎癥，以及腸道微生物組中的纖維成分正向轉移，后三種可能在寵物健康和營養(yǎng)方面有應用。

 

　　2.藍莓在寵物食品中的應用分析

 

　�。�1）藍莓在寵物食品中的添加現(xiàn)狀

 

　　大多數(shù)藍莓是以果渣、干凍或果泥的形式添加到寵物食品中。如果僅僅是在寵物食品和零食標簽上體現(xiàn)，那么藍莓的添加量通常低于1%，如果是作為重要成分，那么藍莓的添加量可能為3%。由于價格和其他大量營養(yǎng)素的稀釋作用，藍莓很少被大量使用。迄今為止，尚無完全評估藍莓是否可以作為關鍵活性抗氧化劑添加，以提供生理益處。此外，貓是否會從藍莓中受益也值得期待。

 

　�。�2）藍莓在寵物食品中的功能性研究

 

　　藍莓主要用于狗糧，而且大多是作為抗氧化劑與其他配料混合使用。對寵物來說，最大的益處是可阻止與衰老相關的認知能力下降。在Fragua等人的研究中（2017年），研究人員給老齡犬喂食富含葡萄和藍莓多酚的提取物，并在進行延遲非匹配測試時測量了它們的記憶力改善情況。

 

　　藍莓抗氧化劑也可能有益于劇烈運動后的恢復。在一項關于訓練阿拉斯加愛斯基摩犬的研究中，鄧拉普等人（2006年）飼喂20克/天的生藍莓，期望肌肉損傷的測量值會降低。但無論是由于劑量不足還是記錄不準確，在這項研究中沒有發(fā)現(xiàn)獲益。鑒于這些結果，下一步應考慮進行藍莓纖維對后生物和微生物組或花青素提取物對關節(jié)健康和炎癥影響的伴侶動物研究。

 

　　二、蘋果在寵物食品中的應用

 

　　1.蘋果的營養(yǎng)價值

 

　�。�1）豐富的膳食纖維

 

　　蘋果含有豐富的膳食纖維，蘋果中的膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。Gheyas等對13個品種的蘋果果實進行了研究，膳食纖維含量在1.38%~2.87%之間，平均為1.79%。其中不溶性膳食纖維含量在1.01%~2.36%之間，平均為1.39%；可溶性膳食纖維含量在0.26%~0.56%之間，平均為0.40%。

 

　　膳食纖維對寵物胃腸道健康、糞便成型、血糖調控和體重控制等方面具有生理功能。另外，某些膳食纖維可發(fā)揮益生元作用，雖然益生元不能被犬貓直接消化，但能夠刺激胃腸道內的有益菌增殖。

 

　�。�2）維生素C和類黃酮成分

 

　　蘋果中的維生素以維生素C為主，其他維生素含量甚少。維生素C又叫抗壞血酸，為水溶性維生素，主要存在于水果和蔬菜中。類黃酮是蘋果中的一類主要多酚類物質，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗過敏、擴張血管以及抑制脂類過氧化和脂肪氧化酶活性等功能。蘋果中的類黃酮主要有四大類，即黃烷醇、黃酮醇、二氫查耳酮和花青苷，已報道的蘋果果實類黃酮超過30種。

 

　　維生素C和類黃酮是完美的抗氧化組合，類黃酮可以防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素C的效果，在它的“保護”下維生素C能發(fā)揮最大的抗氧化功能。

 

　　2.蘋果在寵物食品中的應用分析

 

　　（1）蘋果在寵物食品中的添加現(xiàn)狀

 

　　根據(jù)Mintel的數(shù)據(jù)顯示，2021年藍莓在寵物食品中的水果內含物含量位居榜首，其次是蘋果。蘋果作為一種生活中非常常見的水果，對于人類的營養(yǎng)價值是毋庸置疑的，而在寵物食品中添加蘋果可以提供寵物需要營養(yǎng)素、增加纖維、幫助質地表現(xiàn)，蘋果不添加脂肪并且具有很少的卡路里，對寵物體重管理能夠產生積極影響。

 

　　在粗磨寵物食品中，添加粉狀、粉末狀或片狀的干蘋果是最經(jīng)濟的。對于罐裝、冷藏和冷凍寵物食品，通常首選半干、新鮮或單獨速凍的食材。越來越多的品牌試圖停止使用合成維生素和礦物質，通過添加蘋果來提供更多天然微量營養(yǎng)素。

 

　�。�2）蘋果在寵物食品中的功能性研究

 

　　蘋果中含有神奇的蘋果酚，易溶解于水中，寵物易吸收，蘋果酚具有多種功效：一是抗氧化作用，破壞自由基，保持寵物身體細胞不受損傷；二是消除異味，吃一些蘋果有助于寵物減少身體異味與口腔異味；三是能維持寵物正常的血壓，抑制血壓上升，預防高血壓；四是能抑制過敏反應，寵物的過敏性不適應癥是經(jīng)常發(fā)生的，為了減少應激或者是皮膚過敏，喂食一些蘋果也有一定的抗敏作用。

 

　　蘋果中的果膠是一種水溶性食物纖維，有助于胃腸蠕動、幫助消化，能夠減少腸內的不良細菌數(shù)量，幫助有益細菌繁殖，減少寵物腹瀉或者下痢。同時，這種食物纖維素可以讓寵物有一種“飽腹感”，減少采食食物的數(shù)量，從而達到減少寵物肥胖的可能。

 

　　蘋果含有豐富的可溶性糖和有機酸，可提高寵物食品適口性。殷明等在《影響犬糧適口性關鍵因素的鑒定》得出，可溶性糖是犬糧呈味物質的重要組成部分，能夠呈現(xiàn)甜味。有機酸是犬糧中主要呈現(xiàn)酸味的物質之一，其中琥珀酸和乳酸具有提升海鮮鮮味的作用，同時還可以與谷氨酸協(xié)同作用增強鮮味。蘋果的天然味道能夠增加食品對寵物的吸引力。

 

　　三、胡蘿卜在寵物食品中的應用

 

　　胡蘿卜是纖維素、β-胡蘿卜素和調味料的重要來源。在干壓、罐裝、烘焙以及零食等各種各樣的寵物食品中都能看到胡蘿卜，寵物食品中添加胡蘿卜通常是為了加強口感和特色。

 

　　1.胡蘿卜的營養(yǎng)價值

 

　　一般而言，整個生胡蘿卜的水分含量為85%，干固體成分中，粗蛋白約8%、粗脂肪2%和灰分8%。

 

　　作為纖維的來源，胡蘿卜中粗纖維約占1.2%（Sharma等人，2012年），總膳食纖維27.4%，其中可溶性纖維占14.5%，不溶性纖維占12.9%（Svanberg等人，1997年）�？扇苄蕴妓�化合物含量（計算得出）少于10%，其中蔗糖約占30%，而葡萄糖和果糖占10%。在微量營養(yǎng)素方面，胡蘿卜富含鉀（2.7%）、α-和β-胡蘿卜素（> 1000 mg/kg）以及維生素B6（吡哆醇；11.8 mg/kg）。值得一提的是，狗很難將β-胡蘿卜素轉化成維生素A，而貓則缺乏進行這種轉化所需的酶系統(tǒng)。但是，也有一些證據(jù)表明，β-胡蘿卜素對貓和狗的免疫功能有好處。

 

　　胡蘿卜富含各種維生素，這些維生素包含了維生素A、維生素C、維生素D、B族維生素等。其中，維生素A不僅對視力很好，而且有助于增強寵物免疫力。另外，胡蘿卜中含有幾種重要的多酚類物質，如羥基肉桂酸和對羥基苯甲酸，有益于動物健康。

 

　　2.胡蘿卜在寵物食品中的應用分析

 

　�。�1）胡蘿卜在寵物食品中的添加現(xiàn)狀

 

　　胡蘿卜以各種形式應用于寵物食品中，它們可以是新鮮的、速凍的、干塊狀或粉末狀，也可以是干胡蘿卜渣甚至胡蘿卜泥等副產品，每種產品的構成可根據(jù)處理方法而不同。

 

　　在含有胡蘿卜的寵物食品中，胡蘿卜含量通常為0.1%，而以胡蘿卜命名的產品中胡蘿卜含量高達3%。添加更高含量胡蘿卜的情況很少見，一部分原因是成本和實用性。根據(jù)其纖維特性、發(fā)酵性以及對糞便質量和稠度的可能影響，胡蘿卜渣在普通寵物食品中的含量最高可達7%。超過此含量可能會出現(xiàn)膳食能量密度低、飲食消化率降低、糞便量增加并導致加工困難。

 

　　（2）胡蘿卜在寵物食品中的功能性研究

 

　　Zentek（1993年）對含量為30%的干磨胡蘿卜類狗食進行的評估報告指出，胡蘿卜口感較好、可降低消化率和提高發(fā)酵作用。在此含量基礎上，考慮到纖維濃度，消化率下降不足為奇。一些制造商和研究人員已經(jīng)著手研究胡蘿卜渣，其配料中含有約55%的總膳食纖維，其中大部分為不溶性纖維（35.9%），其余為易于發(fā)酵的可溶纖維（19.3%）。經(jīng)過結腸發(fā)酵模型的研究報告指出，其會產生大量對結腸細胞有益的丁酸鹽（Swanson等人，2001年）。

 

　　胡蘿卜有許多益處，幾乎沒有缺點，并且深受寵物及其主人的高度認可。胡蘿卜在干、濕、未加工和烘烤寵物食品和零食中的使用相對不受限制，無需考慮其營養(yǎng)或毒理方面的問題。另外，從口感的角度來看，添加胡蘿卜可能會增強寵物食品風味。

 

　　參考來源：
1.聶繼云《蘋果貿易概況及其營養(yǎng)成分》；
2.趙金海等《藍莓的營養(yǎng)成分測定及保健功能研究》
3.GREG ALDRICH,PHD《An apple a day keeps the vet away…are apples safe for pets?》；
4.Greg Aldrich《Carrots: Deeply understand the root cause of pet problems》

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