近年來，我國飼料行業(yè)出現了前所未有的繁榮景象，這極大地促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，產生了 巨大的經濟效益和社會效益。但是，我們也看到，飼料中有毒有害物質超標的現象也越來越 嚴重，給養(yǎng)產品安全造成的隱患，帶來的一系列負面影響也日益突出。這些有毒有害物質以 某種單一化合物或多種化合物存在于饋料中，在動物體內，這些有毒成分可能轉化為具有更 大活性和毒性的物質，從而起到毒性作用或致癌、致畸作用。更為嚴重的是，這些有毒有害 物質不僅會引起畜禽產品質量和產量下降，而且還會在體內蓄積和殘留，并通過食物鏈傳給 人，對人的身體健康造成嚴重危害，同時，使畜禽產品出口受阻，造成應有的損失，嚴重影 響了畜牧業(yè)的發(fā)展。如何控制飼料中有毒有害物質殘留就顯得尤為重要。鑒于此，我們根據 多年來積累的一些資料，談一點看法。?

　　飼料中細菌的控制管理措施?

　　1 ?飼料原料生產企業(yè)在加工前的生原料處理區(qū)域，應與加工后的成品、半成品處理清 凈區(qū)域嚴密隔離。原材料與半成品、成品生產設備、器材專用。原料的處理者與加工處理者 作業(yè)分擔。?

　　2 ?配合飼料生產企業(yè)主要應防止原材料或半成品、成品從環(huán)境而來的沙門氏菌污染。 即原料的保管、加工、制造過程、成品保管、輸送等應防止沙門氏菌污染，包括防止黽、蟑 螂等衛(wèi)生害蟲，鼠、犬、貓、鳥類等動物的侵入。限制外來者的出入，并使作業(yè)人員的作業(yè) 區(qū)明確分開。定期清掃、消毒環(huán)境、設備等。?

　　3 ?發(fā)酵飼料企業(yè)在發(fā)酵面粉、酵母蛋白，發(fā)酵菜籽餅、單細胞蛋白等，要通過嚴格篩選的 特殊性菌株，在適宜的工藝條件下，可抑制雜菌的生長，使發(fā)酵飼料中有害細菌很少或無。 但目前國內一些小型發(fā)酵飼料廠，在簡陋的條件下，發(fā)酵中雜菌高，又無快速干燥工藝，靠 天然晾干，極易孳生雜菌或有害細菌。因此發(fā)酵中應減少雜菌，快速干燥是保證發(fā)酵飼料安 全的有效措施。?

　　飼料的物理或化學處理主要有幾種辦法：?

　　1 ?將飼料制成顆粒狀況。將 120 ℃ -150 ℃ 的熱蒸汽吹入飼料成分中，并經過成型機制成粒狀 。此時，由于粒狀原粒在數秒至 1 分鐘以內保持在 80 ℃ -90 ℃ 下，故對熱抵熱力弱的沙門氏菌 或大腸菌有較強的抑制釘滅作用。?

　　2 ?在飼料內添加乙酸、醋酸、丙酸等有機酸， 0 ? 6%-6% 之間的濃度對飼料中常見的沙門氏 菌等有害細菌有殺滅作用。?

　　3 ?用環(huán)氧乙烷氣體殺菌，但此種氣體進行殺菌需要特殊的設備，而且此種氣體的毒性或引 火性很強。在處理上必須多加留意。?

　　飼料中霉菌的控制 ?

　　由于霉菌產生一些有毒代謝產物 ( 霉菌毒素 ) ，不但導致畜禽的急慢性中毒，而且殘留在畜禽 肌肉、內臟中，霉菌毒素通過食品傳入人體。因此加強飼料生產中的防霉去毒工作，是控制 飼料及動物源性食品中有毒有害物質殘留的必不可少的部分。? 防霉要使原料生產到配合飼料被動物食入這個過程的各個環(huán)節(jié)充分發(fā)揮協同作用，才能防止 飼料受霉菌及霉菌毒素的污染。?

　　1 ?培育抗性品種：據報道，不透水棉籽上形成的黃曲霉毒素比透水的棉籽高；種皮上維生 素 E 低的花生品種對黃曲霉的浸染和黃曲霉毒素的形成有抗性。?

　　2 ?采用適當的種植和收獲技術：應采用輪作等種植技術和適當的收獲方法，盡可能降低霉 菌和霉菌毒素的污染。?

　　3 ?嚴格控制飼料及原料中的水分：這是防霉的防鍵措施之一。?

　　4 ?改善貯藏條件：主要的方法有改進倉庫結構和衛(wèi)生狀況，降低水分、溫度、氧濃度等。

　　? 5 ?使用化學防霉劑：這是目前飼料中防霉的常規(guī)措施。如前所述的丙酸就是最有效的而且 經濟效益明顯的防霉劑。?

　　飼料中有毒有害元素的控制?

　　鉛：控制原料中銅的含量，特別是高鉛地區(qū)的飼料或高鉛飼料，是減少配合飼料中鉛含量的 有效方法。?

　　砷：常見幾種方法： 1 ?嚴格控制原料特別是可能砷含量較高原料中的砷含量。 2 ?根據砷與 其它元素和基因的作用，減少氧化砷形成的砷，阻礙砷的吸收，增加其排泄過程。? 硒：據報道，在飼料中添加抗壞血酸以及高蛋白可促進曬在動物體內的代謝。?

　　氟：對于高氟含量的飼料，應根據其含氟量的程度，限制磷酸鹽、骨粉在日糧中的比例。?

　　飼料中毒有害化合物的控制?

　　亞硝酸鹽： 1 ?注意青綠飼料的調制、飼喂及貯存方法。葉菜類青綠飼料宜新鮮生喂，如要 熟喂，宜大火快煮，涼后即喂，不要小火燜煮。飼料存放地點應干燥、防涼和通風，并應薄 層攤開，不要長期堆放。如已腐爛，應禁止飼用。 2 ?反芻動物在采食硝酸鹽含量高的青綠 飼料時，要喂適量富含糖的飼料，可減少亞硝酸鹽的吸收。?

　　氰化物：根據飼料中氰甙的含量變化及動物的敏感性合理地利用含氰甙飼料。 2 ?掌握植物 生育期中有毒成分含量的變化規(guī)律，加以合理利用。例如：高粱、玉米莖葉在幼嫩時地生苗 不能飼用，應在抽穗時加以利用，并調制成青貯料或干草后飼用為宜。 2 ?對于木薯、亞麻 籽等在配合日糧中使用的含氰甙原料，則應根據其中氰甙的含量及動物的最高允許量，限制 這些原料的使用限度。 3 ?飼料中氰甙可溶于水，經酶或稀磨碎和發(fā)酵，對去除 HCH 也有作用 。 4 ?利用添加劑提高動物的解毒功能。氰氫酸被吸收后，氰離子與體內硫代硫酸鹽，在硫 氰酸酶的催化下，可形成低毒氰酸鹽，隨尿排出。因此，在含氰甙的日糧中添加少量硫代硫

　　酸鹽，可促進代謝，減少體內殘留。

　　? 草酸及草酸鹽： 1 ?不喂早期或幼嫩新鮮的植物，而飼喂成熟期的飼草。 2 ?馬屬動物少喂或 不喂草酸鹽含量高的牧草。?

　　組胺：組胺主要存在于動物性飼料中，且微生物侵害的飼料更易產生組胺。由于級 性質穩(wěn) 定，因此控制飼料中組胺的危害，關鍵是防止組胺的產生。 1 ?在肉骨或魚粉等動物性飼料 產前，應加強對鮮原料的控制，因為這是最易增加飼料中組胺的環(huán)節(jié)。因此，對鮮魚肉盡 快地處理加工，保存時應有低溫條件。 2 ?對動物性飼料應控制其含水量不超過 12% ，防止微 生物的孳生。?

　　飼料中特征性有害物的控制 ?

　　棉籽餅中的有毒成分控制：棉籽餅粕中主要對動物有毒的物質為棉酚、棉酚紫、棉酚青色素 和棉綠素等。其中以棉酚的含量相對較高，而且毒性較大，其它毒色素均是棉酚的衍生物。 1 ?控制添加量：根據棉籽餅中游離棉酚的含量和飼喂的對象，控制配合料中棉籽餅的添加 量。 2 ?棉籽餅去毒。?

　　菜籽餅粕中有毒成分控制：菜籽餅粕中的毒素主要是硫葡萄糖甙及其降解產物異硫酸鹽、惡 唑烷硫酮、氰、芥子堿、植酸、單寧等。 1 ?根據菜籽粕中毒素的含量和飼喂對象及產品的 每感性，控制配合飼料中菜餅粕的用量。 2 ?菜籽餅粕的去毒前處理：菜籽經粉碎、熱水 處理后，用密度計量篩分離出纖維素及脂蛋白懸浮物，再經堿化離心分離得到脂蛋白沉淀物 和廢液 ( 芥子甙進入廢液 ) 。?

　　大豆餅粕中有害成分的控制：大豆餅粕中含有毒素為胰蛋抑制因子、皂角甙、脂氧化酶以及

　　抗維生素因子�？刂频闹饕�辦法是：將大豆及其餅粕中有害物質改燉，即大豆作飼料時必胯 經過烘烤或膨脹化處理，對熱壓或預壓萃取生產的大豆餅粕可直接利用，而萃取法生產中應 注意其中蒸、烘烤工藝。對于冷壓或簡易浸提產生的大豆餅，應進行熱化處理。?

　　蓖麻餅：主要有蓖麻毒素、蓖麻堿、就應原和紅血球凝集素等，其中以前兩者含量多、毒性 大，殘留嚴重。 1 ?去毒蒸汽法。 2 ?去毒蓖麻餅粕的應用鑒于種種原因，目前大多數去毒的 蓖麻餅粕都帶有一些毒素。馬屬動物、鵝、兔、雞對蓖麻堿比較敏感且容易在體內殘留，故 盡量不喂。蓖麻堿、變應原可能轉移到年乳中，影響食用，因此奶牛日糧中不應用蓖麻餅粕 。其它動物日糧中蓖麻餅粕一般應限制在 20% 以下。?

　　草木樨：草木樨中主要有毒成分是雙香豆素。 1 ?減少香豆素的含量。 2 ?在加工過程中控制 水分、溫度，盡量使之不發(fā)霉。 3 ?對于嚴重發(fā)霉，雙香豆素含量高的草木樨必須按 1 ∶ 8 的 比例。