胰蛋白酶抑制因子
在許多飼料中存在著稱為胰蛋白酶抑制因子的物質(zhì)。這類物質(zhì)在生化結(jié)構(gòu)上是由氨基酸殘基組成的多肽,它們在胃內(nèi)不被破壞,進入小腸后與胰蛋白酶結(jié)合形成復合物,使胰蛋白酶失去活性。這種復合物在小腸中不會被分解,進人大腸后可被微生物降解,或者經(jīng)糞便排出體外。因此,胰蛋白酶抑制因子不僅阻礙蛋白質(zhì)消化,而且會使兔體喪失部分蛋白質(zhì)(胰蛋白酶本身是一種必需氨基酸含量較高的兔體蛋白)。在家兔的常用飼料中,大豆(4685,-18.00,-0.38%)的胰蛋白酶抑制因子含量特別高(可達10.7微克/克)。因此,家兔長時間飼喂生大豆可發(fā)生胰腺代償性腫大和蛋白質(zhì)消化不良現(xiàn)象,以生長兔最為明顯,成年兔則危害較輕。然而高溫處理可破壞胰蛋白酶抑制因子,在熱榨豆餅中,胰蛋白酶抑制因子可降低到3.4微克/克;大豆煮熟(100℃)可基本上消除這種有害物質(zhì)。
致甲狀腺腫物質(zhì)
在高產(chǎn)油菜品種的菜籽(5133,15.00,0.29%)餅中,芥子苷的含量高達10~13%。該類物質(zhì)在飼料或動物體內(nèi)芥子苷酶的作用下,可產(chǎn)生惡唑烷硫酮、硫氰酸酯和異氰酸酯。這些物質(zhì)通過消化道被兔體吸收,可阻止甲狀腺利用血液中的碘離子,使甲狀腺素(三碘酪氨酸和四碘酪氨酸)合成受阻,引起甲狀腺個大和整個機體代謝紊亂。因此,菜籽餅雖然營養(yǎng)豐富,但其飼用價值受到限制。目前,浙江農(nóng)業(yè)大學飼料科學研究所研制一種菜籽餅(粕)解毒添加劑一6107,已廣泛應用于畜禽菜籽餅的解毒,經(jīng)解毒處理的菜籽餅可使其在配合飼料中的比例提高到20%,經(jīng)濟效益和社會效益都很顯著。此外,卷心菜和花椰菜等青飼料中也含有致甲狀腺腫物質(zhì),不過量或短期飼喂家兔不會引起甲狀腺腫現(xiàn)象。
棉籽酚
棉籽餅含有游離棉酚、棉酚紫和棉綠素等有害成分,其中游離棉酚占絕對比例,棉籽餅中含量范圍為0.07~0.24%。棉籽酚對家兔的毒害作用是引起體組織損害并降低繁殖機能。在棉籽餅中加入硫酸亞鐵可有效地消除棉籽酚的毒害。在家兔日糧中棉籽餅比例適當(5~10%)則可安全使用。
植物性血凝素
這類物質(zhì)主要存在于豆科植物中,能引起血球凝集,然而,它在兔體內(nèi)不被吸收,故不會損害血液循環(huán)系統(tǒng),但可引起腸粘膜損傷和阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。經(jīng)熟處理后(煮熟)可破壞植物血凝素。
皂角苷
在某些豆科牧草(苜蓿)和菜籽餅中含有皂角苷,豬、雞過多采食可引起生長不良和中毒現(xiàn)象,對家兔的影響有待試驗觀察。不過,由于其味極苦,可明顯降低家兔對該種飼料的采食量。
草酸鹽
在某些青綠飼料(莧萊、菠菜等)中,草酸和草酸鹽的含量較高。在消化道內(nèi),草酸可與鈣結(jié)合成不溶性化合物一草酸鈣,從而阻礙鈣的吸收。被兔體吸收的草酸可與血清鈣結(jié)合,發(fā)生沉淀,使血鈣水平迅速下降,引起肌肉痙攣等癥狀。因此,對富含草酸鹽的青綠飼料,應嚴加控制飼喂量,以免發(fā)生低鈣癥。
霉菌毒素
在家兔飼養(yǎng)中,除了注意飼料中固有的有毒物質(zhì)外,還必須防止飼料霉變。一些富含蛋白質(zhì)的飼料是黃曲霉、灰曲霉等產(chǎn)毒霉菌生長的良好基質(zhì)。家兔的黃曲霉素中毒,表現(xiàn)為食欲和飲水廢絕,脫水和昏睡,繼而發(fā)展為肝臟受損和黃疽。某些谷物飼料霉敗后可產(chǎn)生桔霉素、檸檬色霉素、T2毒素和玉米(2424,-1.00,-0.04%)赤霉烯酮等毒素。這些霉素會引起腎臟和肝臟損害、繁殖機能降低,甚至造成死亡。
此外,麥角也是一種常見的霉菌性毒素,可危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和平滑肌,同時還可造成血液循環(huán)障礙,引起壞疽,病兔表現(xiàn)為跛行和四肢疼痛等癥狀。三葉草在發(fā)生霉菌生長時,可使所含的香豆素轉(zhuǎn)化成雙香豆素,拮抗維生素K,造成維生素K的缺乏癥。