培養(yǎng)各種菌類后剩余的廢料叫做菌糠，因其殘留豐富的菌絲體及經(jīng)食用菌酶解結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維復(fù)合物，使?fàn)I養(yǎng)價值得以顯著改善，通過適當(dāng)處理，可以作為飼料或添加劑用于豬、牛、羊、雞、鴨、兔、鹿及魚類動物的飼養(yǎng)。為了保證它的確切飼喂效果與具有較高的安全可靠性，操作時務(wù)必注意四點。

一是質(zhì)量鑒別 菌糠的質(zhì)量一般分為三等，凡菌絲生長旺盛、表面被覆一層白色菌絲體膜、無雜菌污染、子實體分化良好的為上等；菌絲體生長較差，尚有少部分底料未生菌絲，串結(jié)不良，但無雜菌污染的為中等；菌絲稀少，串結(jié)不良，雜菌污染嚴(yán)重，出現(xiàn)酸臭異味，子實體分化不良的為下等。用作飼料宜取其中的上、中等品，下等的因雜菌污染嚴(yán)重，禁止飼用。

二是消除低毒 生產(chǎn)中食用菌培養(yǎng)料常拌有一定量的多菌靈等藥液，屬廣譜內(nèi)吸性殺菌劑，對高等動物低毒，殘留期在10天左右，可用PH9~10的石灰水浸泡2~3天，然后作為飼料。

三是科學(xué)收貯 收菇后的菌糠仍含有大量水分，不宜久存，應(yīng)及時挑選后曬干或烘干，讓水分降至11%以下進行妥善保存。也可將新鮮合格菌糠進行青貯，隨取隨用。方法是挖寬50~60厘米、深50厘米、長度隨意的土坑，內(nèi)鋪塑料膜，放入10厘米厚的菌糠，糖面撒一層鹽，鹽上再放菌糠，直至突出地面5~10厘米為止，層層壓實，上蓋塑料膜，發(fā)酵5~50天后可取用。鹽的用量為鮮糠重的0.5%。

四是掌握喂量 經(jīng)挑選過的菌糠（主指無霉變或腐爛），可以鮮喂（按配比直接配入飼糧中）、干喂，也可以青貯飼喂。它在動物飼糧中的添加劑量，豬為10%~20%，家禽10%~15%，兔等草食畜15%~30%，魚類30%左右。用菌糠飼喂動物，只能用作替代飼糧中的部分糠麩類飼料或粗飼料，不可擠占高能量、高蛋白在飼糧中的比例，否則將影響動物的生產(chǎn)性能。

此外，對于菌糠飼料的開發(fā)，業(yè)內(nèi)專家有兩點建議：一是培養(yǎng)食用菌時，必須選擇好的菌種，即選擇繁殖力強、抗雜菌能力高、菌絲體生長茂盛、對粗纖維有強大分解能力的菌種，只有這樣才能進一步提高菌糠的飼用價值，故實現(xiàn)種植養(yǎng)殖一體化，減少環(huán)境污染意義深遠；二是采用作物秸稈作培養(yǎng)食用菌基料時，最好先經(jīng)氨化、膨化或熱噴處理，先改變其物理結(jié)構(gòu)再接種菌種，以盡可能地增加秸稈的適口性和營養(yǎng)價值，從而提高種養(yǎng)有機結(jié)合的總體經(jīng)濟效益，促使農(nóng)民致富更上一層樓。