一是擠奶時坐的姿勢要端正，并采用正確的擠奶方式和方法，否則容易引起擠奶員的疲勞，特別是兩手臂的疲勞或使母牛乳頭拉長。

    二是當母牛放奶后，擠奶動作速率要快，但開始1分鐘內因母牛排乳速率較慢，操作用力宜輕，節(jié)拍約80-120次/分鐘，待放奶旺盛時速率應加快，節(jié)拍達120-140次/分鐘，最后排乳少時速率又降為80-120次/分鐘。平均擠奶量不少于1.5-2千克/分鐘，整個擠奶過程不應超過6-12分鐘，因為催產素在血液中所起的作用僅能維持約2-3分鐘，若速率不快，一旦排乳作用消失，就很難將奶擠完，特別是水牛很容易產生排乳抑制現象，所以擠奶應迅速，要一氣呵成，一口氣擠完。

    三是為了及時發(fā)現問題，每次擠奶應先將乳池內的一、二把乳擠在“檢奶杯”里，以便及時發(fā)現輕微的乳房炎，及早治療。檢奶杯可用一般口徑10-12厘米的口盅，口盅斜面固定一塊玻璃或固定一塊銅紗，當第一、二把奶擠到玻璃或銅紗上時，正常奶會很均勻地流去，如發(fā)現絮狀物，即說明乳質有變化，應做進一步檢查處理，同時第一、二把奶中細菌含量高，棄之不要可減少牛奶變質機會，有利于生產優(yōu)質牛奶。

    四是擠奶時間和擠奶員要相對固定，不能隨意更改擠奶時間、順序和變換擠奶員，以免破壞已建立好的條件反射。

    五是擠奶環(huán)境安靜，擠奶時禁止喧嘩、嘈雜和特殊音響，勿讓陌生人站在擠奶母牛附近，以免引起母牛不安或受驚嚇，造成排乳抑制現象。

    六是擠奶員要與牛培養(yǎng)感情，加強親和力，即要善待牛只、態(tài)度溫和，禁止鞭打與恐嚇，以免養(yǎng)成惡癖，對初產母牛尤其更應如此。

    七是初產母牛的調教，由于初產母牛還不習慣擠奶，乳頭括約肌又緊張，擠奶時有痛感，往往引起母牛反抗，因此調教時一定要有耐心，根據母牛奶頭長短采用不同的方式方法擠奶，原則上要從輕從慢，切忌用力過重過快，以免引起反抗。調教時強調乳房按摩，建立條件反射。對不放奶的初產母牛，不能輕意放過，一定要想辦法把奶擠出來，否則將影響終生。對不放奶母牛一是要細心照顧，對不安的母牛一邊擠奶，一邊讓另一個人從旁邊給母牛搔癢或給母牛飼喂草料，令母牛盡量放松，便于放奶。二是經耐心訓練仍不放奶的母牛給予注射少量的催產素（5-10單位/次），強迫排乳，以適應擠奶習慣，但盡量少用，以免引起依賴。對反抗的母牛，即踢腿不安的母牛，最好不要拴腿（不得以除外），因拴牛腿使牛感到疼痛、更加不安，更不易放奶。因此，在母牛育成階段，就要求進行乳房按摩和模擬擠奶訓練，與人建立感情減少調教擠奶時帶來不必要的麻煩。

    八是對惡癖牛的擠奶，一些敏感的奶水牛不愿接近人，或不愿人碰它，當擠奶員擠奶時表現不安或踢人，這在水牛擠奶中是經常遇到的問題，對待這種牛的辦法是，每頭水奶牛都要固定擠奶員管理，不要常換人，對牛要有耐心，接近時要用溫和的聲音與牛打招呼，或擠奶前給牛洗刷。擠奶時發(fā)現母牛有不良舉動即應當先用歷聲制止，然后用溫和的聲音安撫它或拍拍牛體，或給牛搔癢，令其安定，切忌鞭打或放棄。給踢人的牛擠奶時，擠奶員的膝蓋要對著牛的后管骨，右手拱起靠著母牛后大腿的皮膚，當感到牛大腿稍動時就可防止牛將奶踢潑，可將奶擠出部分便倒在預先準備好的另一只桶內，再繼續(xù)擠奶。在必要時可以給牛拴腿，拴的部位應在關節(jié)以上，這樣可以減輕牛的痛苦，也達到不讓牛踢傷人的效果，且拴牛的繩子要粗些軟些，以防傷牛。

    九是奶牛稱重和過濾，擠按奶牛對每頭牛所產的奶分別稱重和記錄，記錄是衡量母牛的生產性能和育種價值的重要依據，是選配和不斷提高牛群質量的必要資料，所以必須認真記錄。而過濾是牛奶衛(wèi)生的要求，擠奶時難免有牛毛、雜質等掉入奶中，采用干凈多層紗布過濾牛奶以減少污染，預防牛奶變質，并迅速將牛奶冷卻，保證質量。

    十是擠奶員的保健與衛(wèi)生，牛奶是食品，按照食品衛(wèi)生管理要求，凡接觸食品工作人員必須要求身體健康，沒有傳染病。如患有結核、寄生蟲、痢疾、腸傷寒、肝炎等病人，不能擔任擠奶工作，以免污染牛奶和傳染水奶牛。擠奶員要進行定期身體檢查，工作服要保持清潔。擠奶時要保持手的清潔與干燥，不要摸牛體。