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無公害豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的主要技術(shù)措施

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-30
核心提示:生豬飼養(yǎng)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè),也是廣大農(nóng)民賴以增收的重要項目,更是城鄉(xiāng)人民菜籃子的主要內(nèi)容—肉類食品中豬肉消費(fèi)超過70%,豬肉食品安全至關(guān)重要。現(xiàn)就無公害豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的主要技術(shù)措施闡述如下,供同行參考。
 生豬飼養(yǎng)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè),也是廣大農(nóng)民賴以增收的重要項目,更是城鄉(xiāng)人民菜籃子的主要內(nèi)容—肉類食品中豬肉消費(fèi)超過70%,豬肉食品安全至關(guān)重要。現(xiàn)就無公害豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的主要技術(shù)措施闡述如下,供同行參考。

1、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理是無公害豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)

確立“防重于治,預(yù)防第一”的思想,實(shí)行封閉式管理,重點(diǎn)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生、消毒工作,把預(yù)防放在工作的第一位。

⑴加強(qiáng)飼養(yǎng)管理,改善飼養(yǎng)條件,提高生豬抗病能力。利用遮陽網(wǎng)、隔熱層等遮陽,空調(diào)、噴水等降溫,電風(fēng)扇、排氣扇等通風(fēng),做好降溫防暑工作;提供充足的清潔飲水,保持豬舍干燥,降低飼養(yǎng)密度,科學(xué)配合飼料,保證充足的營養(yǎng),杜絕豬、雞、鴨等動物混養(yǎng),給豬只創(chuàng)造良好的生長環(huán)境,提高豬只抗病能力。

⑵凈道污道分開,做好衛(wèi)生消毒工作,減少疫病傳播。進(jìn)入養(yǎng)豬場前,一定要更換衣服,特別要更換鞋帽和外衣,經(jīng)嚴(yán)格消毒后方可入場;場內(nèi)外的用具要徹底分開,養(yǎng)豬戶之間不要串門,泔水要煮沸,不允許向外購進(jìn)肉食品;搞好環(huán)境衛(wèi)生,每天對欄舍進(jìn)行清洗、消毒;及時清除豬舍糞便及排泄物,對污水等各種污染物進(jìn)入沼氣池等無害化處理。

2、全面進(jìn)行疫病防疫是無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的保證

近年來生豬高熱病發(fā)生和流行的實(shí)踐證明,凡是基礎(chǔ)防疫做得好的地方,生豬高熱病就很少發(fā)生或不發(fā)生。部分中小型養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬農(nóng)戶,基本沒有進(jìn)行過生豬“高熱病”免疫工作,由此可見,無公害生豬飼養(yǎng)企業(yè)全面進(jìn)行疫病防疫,對于減少生豬疾病的發(fā)生非常重要。

⑴申辦動物防疫合格證,制定合理的免疫程序,按時、按量做好高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等動物疫病的免疫。在免疫過程中,使用正規(guī)廠生產(chǎn)的疫苗,規(guī)范免疫操作,按規(guī)定建立完整免疫檔案,包括免疫登記表、免疫證、耳標(biāo)識等。

⑵做好隔離工作,嚴(yán)禁到疫區(qū)調(diào)運(yùn)。選擇從沒有疫情的地方購進(jìn)仔豬,同時,購買前要查看檢疫證明,購買后一定要隔離飼養(yǎng)2周以上,體溫正常,并確定健康后,再混群飼養(yǎng)。

⑶)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下,選擇適當(dāng)?shù)念A(yù)防用抗菌類藥物,并制定合理的用藥方案,預(yù)防豬群的細(xì)菌性感染,提高健康水平。平時可在飼料或飲水中合理添加多種維生素、電解質(zhì)和土霉素、大蒜素等抗菌藥物,以預(yù)防豬只發(fā)病。

⑷選用合理的治療方案,在保證全群豬安全的前提下,積極開展科學(xué)治療。少用或不用退熱藥、激素、抗生素等,使用維生素、中草藥煎劑飲水,提高機(jī)體抵抗力。

生豬高熱病,最好的治療方法是選用清熱解毒的中藥制劑,如用柴胡、雙黃連配復(fù)方氨基比林等退熱藥混合注射,這樣不僅效果好,而且節(jié)約資金。對病情稍重豬只,方考慮使用抗生素、補(bǔ)液、補(bǔ)充維生素,補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)等,以提高療效和治愈率。

3、全進(jìn)全出是無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵

⑴生豬在離開飼養(yǎng)地之前,向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報檢。檢疫合格后,對運(yùn)載工具進(jìn)行消毒,方外銷或入廠/場屠宰。檢疫合格并加蓋(封)檢疫標(biāo)志后方出廠/場。

⑵跨省調(diào)運(yùn)種豬時,要先到調(diào)入地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)辦理檢疫審批手續(xù),調(diào)出地按照規(guī)范進(jìn)行檢疫,檢疫合格方可調(diào)回。到達(dá)后隔離飼養(yǎng)14天以上,由當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格后投入使用。

⑶對病死豬采取“四不準(zhǔn)一處理”處置措施,即不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)食用、不準(zhǔn)出售、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn),實(shí)施無害化處理。

4、全面檔案管理是無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的先決條件

根據(jù)國家對無公害生豬企業(yè)的統(tǒng)一檔案登記表格要求就有11個,它們分別是:免疫接種記錄表、母豬配種、生產(chǎn)記錄表、日常消毒記錄表、蓄水池清洗記錄表、無害化處理表、飼料車間生產(chǎn)記錄表、飼料使用記錄表、藥品采購記錄表、獸藥使用記錄表、生豬銷售記錄表,除生豬外的銷售記錄表等。都必須按規(guī)定一一登記清楚。

此外,無公害生豬企業(yè)必須建有沼氣池、消毒間等無害化設(shè)施,辦理排污許可證、防疫合格證、飼養(yǎng)員健康證等證書,配備專業(yè)畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員,并經(jīng)過環(huán)保和農(nóng)業(yè)等部門的生產(chǎn)許可,每年有關(guān)部門要對企業(yè)進(jìn)行年檢和產(chǎn)品抽檢。以保證無公害豬肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應(yīng),使消費(fèi)者吃上“放心肉。”

編輯:foodqa

 
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