低品質(zhì)奶主要是指從乳房中直接擠出的鮮奶的品質(zhì)達(dá)不到預(yù)期的生理生化指標(biāo)。它在整個泌乳期間都可能出現(xiàn)。主要有以下3種：酒精陽性乳、低脂肪乳、低無脂干物質(zhì)乳。

1.酒精陽性乳

直接從乳房中排出的鮮奶酸度在11～18T°之間，與70%酒精以一定比例混合時產(chǎn)生細(xì)小絮狀物的奶，加熱不凝固，俗稱二等奶。

造成原因主要有：①飼養(yǎng)管理失調(diào)，包括可消化粗蛋白質(zhì)與可消化總養(yǎng)分量的過量或不足，礦物質(zhì)成分的不足或過量，或之間比例不當(dāng)。飼料品質(zhì)差（發(fā)霉、變質(zhì)）導(dǎo)致體內(nèi)代謝的紊亂。②疾病的發(fā)生如非特異性或慢性乳房炎。③不當(dāng)?shù)膽?yīng)激刺激。

預(yù)防辦法：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，供應(yīng)平衡日糧，改善環(huán)境條件，解除不良的應(yīng)激刺激，適當(dāng)?shù)膶�機(jī)體進(jìn)行藥物調(diào)理。

2.低脂肪乳

按現(xiàn)行商品鮮奶的妨行標(biāo)準(zhǔn)，平均乳脂率低于3.1%的奶。

原因：除遺傳與生理因素外，主要是飼養(yǎng)不當(dāng)。精、粗飼料比例失調(diào)，粗纖維量低于15 %的下限，使瘤胃發(fā)酵呈高丙酸型。在粗纖維不足時粗飼料加工長度與顆粒的大小同樣是影響乳脂率的因素，例如，鍘成4.8毫米的苜蓿青貯與9.5毫米的相比，乳脂率由3.8%下降到3. 0%。

3.低干物質(zhì)乳

干物質(zhì)低于11.2%的鮮奶。

原因：雖然與蛋白質(zhì)的供應(yīng)水平與蛋白質(zhì)的品質(zhì)有著一定關(guān)系，但主要是能量水平不夠的影響。應(yīng)該通過調(diào)整日糧濃度的平衡來解決。值得注意的是它與乳脂率有著相逆的趨勢，粗纖維的比例上升干物質(zhì)有下降趨勢。對高產(chǎn)奶牛來說，在粗纖維量不能降低，蛋白質(zhì)量增加到一定水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)通過提高蛋白質(zhì)品質(zhì)，補(bǔ)充氨基酸和投放非降解蛋白質(zhì)與補(bǔ)充脂肪來解決，使三者之間達(dá)到生理平衡。使產(chǎn)奶量增加的同時干物質(zhì)保持在一定水平上。 后兩種奶與酒精陽性乳一樣，應(yīng)激與疾病對它們有著同樣的影響作用，特別是暑熱與乳房炎、肝臟疾病的影響。因此，加強(qiáng)環(huán)境的調(diào)控是不可忽視的一面。