鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。

 

二聽：

 

　　在耳邊輕輕搖晃雞蛋，好蛋音實(shí)，壞蛋聲音則不同。

 

三照：

 

　　雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色，半透明，蛋黃輪廓清晰。

 

四轉(zhuǎn)：

 

　　將雞蛋放置平面上，用手輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得時(shí)間長(zhǎng)且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

 

五漂：

 

　　把蛋放在鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。