河蟹以其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美而深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。目前河蟹已成為各地的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，河蟹養(yǎng)殖業(yè)已由追求產(chǎn)量的“大養(yǎng)蟹”向以質(zhì)量效益為中心的養(yǎng)大蟹和養(yǎng)“生態(tài)蟹”轉(zhuǎn)變。隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，規(guī)格小，品質(zhì)差的河蟹越來(lái)越不受消費(fèi)者歡迎。大規(guī)格河蟹不僅銷售通暢，而且價(jià)格也占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，大規(guī)格河蟹的市場(chǎng)售價(jià)比小規(guī)格河蟹高3～4倍，規(guī)格在150g以上的120～160元/kg，而規(guī)格在75g左右的只有30～40元/kg，但如何培育生產(chǎn)無(wú)公害大規(guī)格河蟹是養(yǎng)殖生產(chǎn)者最關(guān)心的問(wèn)題。所謂大規(guī)格河蟹是指?jìng)�(gè)體重在150g以上“青背、白肚、黃毛、金爪”的成蟹。通過(guò)多年生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)，培育大規(guī)格河蟹的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)主要是：
      
    一、選用良種，把好放養(yǎng)蟹種質(zhì)量關(guān)

    大規(guī)格河蟹必須有優(yōu)質(zhì)蟹種作基礎(chǔ)。選用自育或本地培育的長(zhǎng)江水系體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷，規(guī)格整齊，附肢健全，有光澤，活動(dòng)力強(qiáng)的中華絨螯蟹幼蟹作蟹種，要避免使用來(lái)源不明的幼蟹，這是養(yǎng)殖大蟹和提高成活率最重要因素。通�？蓮�3個(gè)方面來(lái)選擇優(yōu)質(zhì)蟹種：從外觀、體型、步足、前額齒等幾個(gè)生理特征來(lái)鑒別長(zhǎng)江水系的蟹種；剔除無(wú)飼養(yǎng)價(jià)值的性早熟的“小呆蟹”，所謂“小呆蟹”就是指當(dāng)年的一齡幼蟹，體重10～35g就達(dá)到性成熟，生長(zhǎng)停滯，陸續(xù)死亡；從步足殘缺程度，苗種活動(dòng)情況，體表有無(wú)寄生蟲(chóng)等來(lái)挑選健康優(yōu)質(zhì)蟹種。
          
    二、種植水生植物，創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境
         
    俗話說(shuō)“蟹大小，看水草”。在養(yǎng)殖成蟹水域中種植水生植物，一是作為蟹天然優(yōu)質(zhì)的植物性飼料；二是為河蟹提供棲息和蛻殼的隱蔽場(chǎng)所，不容易被敵害發(fā)現(xiàn)，減少相互殘殺三是水生植物的光合作用，能增加水中溶氧量，并吸收水體中的有機(jī)質(zhì)，防止水質(zhì)營(yíng)養(yǎng)化，可起到凈化水質(zhì)作用，保持水質(zhì)清新，改善水體養(yǎng)殖環(huán)境；四是在高溫季節(jié)水生植物能起到遮蔭降溫作用，有利河蟹生長(zhǎng)，栽種水生植物品種不宜單一，要多樣化，最好沉水植物、挺水植物及漂浮植物相互結(jié)合，合理分布，以適合河蟹多方面的需求。沉水植物可選種苦草、輪葉黑藻、伊樂(lè)藻等，挺水植物如蘆葦、茭白草等，漂浮植物如浮萍等。養(yǎng)蟹水域栽植水草面積宜占水面面積的50%～60%。夏季7～8月是河蟹攝食水草的高峰期，應(yīng)密切注意，既要保證河蟹的吃食利用，又要有較高的存儲(chǔ)量。不夠時(shí)要采取措施補(bǔ)足水草，但水草切忌撈入太多，腐敗水草易引起水質(zhì)惡化，誘發(fā)河蟹疾病。水草過(guò)多，尤其是類似伊樂(lè)藻的單一品種過(guò)多，極易引起底層水體不流動(dòng)，而造成底層水變壞，應(yīng)及時(shí)疏出水體通道，有利于進(jìn)排水流動(dòng)，改善蟹池水質(zhì)，否則易發(fā)生黑鰓、水腫等疾病。
          
    三、控制放養(yǎng)密度，注意合理混養(yǎng)
         
    蟹種放養(yǎng)密度與蟹種規(guī)格、飼養(yǎng)條件、上市要求規(guī)格、管理水平等有關(guān)，可采取兩年制養(yǎng)殖模式，就是5月底6月初購(gòu)進(jìn)蟹苗，在池中粗放增育，年底可育成扣蟹，第2年春再把這些扣蟹投放到池場(chǎng)，通常蟹種放養(yǎng)規(guī)格為100～200只/kg。每667平方米水面放養(yǎng)300～500只，采取適當(dāng)釋放，可提高河蟹出池規(guī)格和質(zhì)量。以河蟹為主的成蟹池，不能混養(yǎng)草食性魚(yú)類（草魚(yú)、團(tuán)頭魴等）、雜食性魚(yú)類（鯉、鯽、羅非魚(yú)等）、肉食性魚(yú)類（烏鱧、鯰魚(yú)、鱸魚(yú)等），而只能混養(yǎng)一些濾食性魚(yú)類（鰱、鳙魚(yú)等）。其目的是清除水中浮游生物，防止水質(zhì)變差。但由于河蟹池水草多，池水較清瘦，故混養(yǎng)數(shù)量不宜多。一般每667平方米水面混養(yǎng)50～100g/尾白鰱、鳙魚(yú)種40～50尾（鰱、鳙魚(yú)比例為5∶1），此外，養(yǎng)蟹池也不能混養(yǎng)鱉，有條件的話，可采取養(yǎng)蟹池混養(yǎng)適量青蝦的養(yǎng)殖模式，用生態(tài)養(yǎng)殖管理的措施，獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。
       
    四、投放螺螄，滿足河蟹對(duì)生物活性物質(zhì)的需要
      
    螺螄是河蟹最喜食的鮮活動(dòng)物性餌料，螺螄底棲，行動(dòng)緩慢，凈水能力強(qiáng)，在成蟹養(yǎng)殖池中，每667平方米水面投放活螺螄150～250kg，讓其自然繁殖，這樣可為河蟹的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程，提供源源不斷的適口、活性蛋白餌料。在各種螺類中可選擇淡水螺類中養(yǎng)殖個(gè)體最大的優(yōu)良品種—蘋(píng)果螺。蘋(píng)果螺又叫福壽螺，殼薄，個(gè)體大，含肉率高（可食成分占體重的38%），食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖期長(zhǎng)、增殖倍數(shù)高。在養(yǎng)蟹池中移植蘋(píng)果螺既能維護(hù)蟹池水質(zhì)清新，又能為河蟹提供富含多種生物活性物質(zhì)的天然餌料，促進(jìn)河蟹快速生長(zhǎng)，提高成蟹上市規(guī)格。