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1.親蝦要求：選擇親蝦要求活力強、附肢完整、軀體光滑、無附著物和病害(如尾部腐爛和殼受損)的成蝦作親蝦。為了取得較高的繁殖力，要選擇體長在9厘米以上，成熟度好的，有較大產(chǎn)卵力的大螯蝦，此外還要按規(guī)格大小分組，并選擇與之相配的雄蝦。 現(xiàn)在已研究出一種測定卵巢的簡易方法，可消除紅螯螯蝦在短期內(nèi)不產(chǎn)卵的問題。此法即從紅螯螯蝦的頭與尾之間的透明薄膜，用強光照射，觀察體腔，如沒有任何卵巢發(fā)育的跡象的雌體，可能需要幾周或幾個月才能達到性成熟，卵巢明顯可見的紅螯螯蝦一般在4周內(nèi)可產(chǎn)卵。
2.雌雄鑒別：同齡紅螯螯蝦的雄性個體大于雌性，且雄性成蝦兩個螯足前端外側(cè)有一鮮紅柔膜質(zhì)斑塊，外觀極易與雌性區(qū)別。
3.雌雄比例：在自然養(yǎng)殖的條件下，雌雄比例與羅氏沼蝦相仿，但需雌性稍多一些。在繁殖過程中，雌雄比例以2:1較為合適。
4.親蝦開始培養(yǎng)的時間：盡管紅螯螯蝦的生存溫度范圍比羅氏沼蝦來得寬，但如果親蝦開始培育的時間過晚，水溫低于11℃，親蝦就會出現(xiàn)大量死亡。實踐表明，華東地區(qū)在11月底前， 閩地區(qū)在12 月初前開始培育為好。
二、親蝦培育
經(jīng)土池養(yǎng)成的成蝦，在進入越冬池之前，必須用濃度為200×10-6的福爾馬林浸浴10分鐘左右，消除附著生物后，才能移入親蝦池養(yǎng)殖。 親蝦是紅螯螯蝦人工繁殖極其重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。由于該蝦的抱卵量少，形成批量生產(chǎn)必須有大規(guī)模的種蝦來源，因此采用適宜的飼養(yǎng)管理方法，提高親蝦的成活率，是人工繁殖的首要任務(wù)。
1.培育池：親蝦培育池是親蝦的生活環(huán)境，培育池的優(yōu)劣直接影響到親蝦的生長發(fā)育。根據(jù)現(xiàn)在生產(chǎn)的具體情況，培育池主要有兩種，一是水泥池，二是土池。培育池的選擇必須考慮以下情況：
(1)生產(chǎn)規(guī)模：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模選擇一個面積適宜的親蝦培育池，但無論場地大小，其所處的位置都應(yīng)該是水源良好，排灌方便，空氣新鮮，環(huán)境安靜，不受自然和人為的干擾。
(2)面積：面積應(yīng)因地制宜，大規(guī)模生產(chǎn)一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水體大，水質(zhì)較穩(wěn)定；小規(guī)模生產(chǎn)的培育池可幾至十幾平方米。
(3)水深：一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水應(yīng)加深，有利于水溫的恒定，減少能源的浪費。
(4)水質(zhì)：總的要求是水質(zhì)要清鮮，溶氧要高，特別是強化培育期間，溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期間的溫度應(yīng)控制在16~18℃。
(5)隱蔽物及防逃設(shè)施：為了減少親蝦的自相殘殺現(xiàn)象，在高密度放養(yǎng)的培育池中加竹筐、掛網(wǎng)、毛竹等隱蔽物。由于在土池越冬期間的親蝦容易打洞，最好的辦法是水池的斜坡加澆水泥，堤埂周圍用塑料薄膜攔高度為30厘米的防逃墻。 2.親蝦的放養(yǎng)：親蝦放養(yǎng)之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和殘飼，修補漏洞，搞好防逃、排灌及保溫設(shè)施。一般親蝦進池前，要用生石灰或漂白粉等藥物進行池水消毒，然后進行親蝦的放養(yǎng)。放養(yǎng)的密度直接關(guān)系到親蝦的培育效果，放養(yǎng)密度過大，則導(dǎo)致親蝦生長發(fā)育不良；放養(yǎng)密度太小，則會造成水池、人力及物力的浪費。一般視水池的面積、培育季節(jié)、親蝦生理狀況及個體大小決定其放養(yǎng)密度。根據(jù)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，每立方水體可放規(guī)格為每千克16只的蝦20只左右。
3.親蝦的培育及管理：親蝦由于抱卵量少，因而必須提高親蝦培育過程中的成活率，才能保證苗種生產(chǎn)的產(chǎn)量。在培育及管理上必須保持良好的水質(zhì)、豐富的營養(yǎng)、充足的氧氣和適宜的溫度及良好的防逃設(shè)施。
良好的水質(zhì)使親蝦有一很好的生活環(huán)境，一般要視水色、透明度及天氣的情況加水和排水。每隔3～4天換水1次，每次換池水三分之一，以保證水質(zhì)良好。營養(yǎng)物質(zhì)是親蝦性腺發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，除了在池內(nèi)投放少量的水生植物(如水葫蘆等)外,早期培育，一般投喂市售蛋白質(zhì)含量較高的蝦蟹顆粒飼料。在有條件的地方，特別是在升溫強化培育的過程中，增加投喂一些小雜魚、蚯蚓、蠶蛹和貝殼類等動物性飼料，更能促進其生長發(fā)育。投喂量一般為親蝦體重的4%～5%，并視其吃食情況，增加或減少。殘留物必須定時吸掉以免水質(zhì)惡化。在越冬過程中可定時充氧，在強化管理過程中，必須不間斷充氧。強化培育升溫時，溫度控制在28～30℃。另外在土池越冬期間，要做好防逃工作，因為在非常寒冷的日子，紅螯螯蝦會打洞。
4.親蝦越冬：據(jù)報道，紅螯螯蝦的生存水溫最低值為5℃。但我們通過生產(chǎn)過程中的觀察，當(dāng)水溫低于9℃，3厘米左右的蝦在越冬期間死亡率很高，成蝦雖能生存，但2～3個月后也會出現(xiàn)大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作，保證越冬期間的水溫在16～18℃，也是整個繁殖工作的重要環(huán)節(jié)。
(1)越冬的主要設(shè)施：親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保溫法、電熱器加溫法、溫泉水越冬法、工廠余熱水越冬法和玻璃溫室越冬法等，都能達到親蝦安全越冬的目的。
(2)強化培育：紅螯螯蝦一年一般可抱卵2～3次，繁殖期為5～6月，盛期為6～8月。每只蝦的抱卵量為40～1400粒。這一階段，親蝦要進行多次交配產(chǎn)卵，而每經(jīng)過一次繁殖，都要消耗體內(nèi)大量的營養(yǎng)物質(zhì)，體質(zhì)顯著減弱。另外，當(dāng)抱卵親蝦孵出稚蝦后，應(yīng)及時把母蝦移出育苗池，并投喂足夠的飼料，以便能再次達到性成熟。稚蝦全部脫離母蝦后，立即開始交配產(chǎn)卵，開始下一次繁殖過程。
三、產(chǎn)卵孵化
經(jīng)過越冬期培育之后，親蝦性腺成熟，在適宜的水溫條件下(25～30℃)，開始進行交配受精，并開始產(chǎn)卵和受精卵的孵化。
1.蝦的成熟期及交配產(chǎn)卵
(1)成熟期：當(dāng)年養(yǎng)成的蝦，經(jīng)過越冬期間飼養(yǎng)及強化培育，都能達到性成熟，一般雌蝦每只為50～70克，雄蝦每只為70～100克。產(chǎn)卵的親蝦抱卵量與親蝦質(zhì)量、個體的大小、生活環(huán)境、培育條件及年齡有密切的關(guān)系。據(jù)報道，同一規(guī)格的親蝦抱卵量第二年的卵粒數(shù)比初產(chǎn)卵粒數(shù)多。
(2)交配：在繁殖季節(jié)，雄蝦主動接近雌蝦，頭部對頭部，用第二步足平滑的外緣推擊雌蝦直到其作出反應(yīng)，作出反應(yīng)的雌蝦會主動接近雄蝦，雄蝦抬起頭胸部，腹部卷起，雌蝦繼續(xù)向前，直到爬上雄蝦仰起的腹部之上，始終頭對頭。雄蝦抱緊雌蝦，并調(diào)整自身的位置，射精后雌蝦立即跑開，交配時間很短，通常只有1分鐘。交配后的幾分鐘，雌蝦用步足分散精團，此時最后一對步足起作用。
(3)產(chǎn)卵：交配后24小時雌蝦開始產(chǎn)卵，產(chǎn)出的卵緊裹腹部，附著于腹部游泳足的纖毛上。通常再需24小時受精，完成受精的卵子在雌蝦的腹部進行孵化。孵化期間雌蝦不活躍，一般隱蔽在隱蔽物中，少數(shù)抱卵雌蝦仍舊攝食，此時，抱卵蝦的腹部卵容易掉，因而在操作管理時要非常小心。
2.孵化條件：
完成體外受精的卵，在雌蝦的腹部，在適宜的條件下，經(jīng)過42天左右的培育期后離開母體，獨立生活。因此此階段的管理工作主要是滿足親蝦和卵孵化所需要的生態(tài)條件，其中對溫度、光照、水質(zhì)、溶氧和餌料等要求較為突出。
(1)溶氧：抱卵蝦的耗氧量大，在孵化期內(nèi)，要連續(xù)不斷地充氧，使得溶解氧在5毫克/升以上。
(2)光照：據(jù)報道，紅螯螯蝦的繁殖也受到光照的影響，一般光照14小時，然后蓋上黑布，使水池黑暗10小時。
(3)溫度：控制在26～28℃。
(4)抱卵蝦的飼料：抱卵蝦的飼料必須由多種食物組成，包括新鮮的水生植物，一些動物飼料如魚肉和少量的蝦蟹含蛋白量高的顆粒飼料加以投喂，效果會更好些。
3.孵化(胚胎發(fā)育)：
抱卵的蝦孵化過程中，經(jīng)常腹部卷曲爬行或棲息，借以保護受精卵不受外界的影響和損害。受精卵胚胎發(fā)育過程(參見表格)，卵色由黃綠色至暗紅色，以后透明區(qū)逐漸擴大，卵球略有膨大并拉長，眼點出現(xiàn)，附肢形成，最后卵膜脫落，稚蝦形成。但卵黃尚未全部消失，仍依附于母蝦腹部生活。再經(jīng)7～10天開始離開母體，獨立生活，此時稚蝦變淡褐色，體長0.8厘米。與其他甲殼動物一樣，在適溫范圍，水溫越高，孵化時間越短，若遇低溫，水溫低于20℃時,變化幅度大，受精卵易脫落或長水霉致胚胎死亡。一般水溫為26～29℃，孵化時間為42～47天。
