河蟹是我國特有的水產(chǎn)珍品,它以營養(yǎng)價值高、風味獨特而享譽海內(nèi)外,成為我國出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。因此,從湖泊、水庫到池塘、稻田都在大規(guī)模的推行河蟹養(yǎng)殖,河蟹養(yǎng)殖的迅速發(fā)展,要求配合飼料產(chǎn)業(yè)也要相應跟上。而我國目前關于河蟹配合飼料營養(yǎng)的研究還相對較少,F(xiàn)將河蟹的營養(yǎng)需求與配合飼料研制做一簡述。
1河蟹的營養(yǎng)需求
1.1蛋白質(zhì)和氨基酸
河蟹從搔狀幼體期至養(yǎng)成期的配合飼料粗蛋白質(zhì)含量為45%~28%。以白魚粉、餅粕類、面筋粉、蝦糠粉、蛋黃粉等為主要原料制成的粗蛋白質(zhì)為45%的河蟹溞狀幼體期配合飼料,其產(chǎn)品細度為80~250目,分別投喂于Z1~Z5期幼體,其幼體攝食后拖的糞便率高,變態(tài)整齊、蛻皮時間短、成活率高。蟹苗出池后池底的殘餌很少,用粗蛋白質(zhì)為42%的配合飼料(開口料)喂養(yǎng)大眼幼體至V期幼蟹,經(jīng)過約1個月的喂養(yǎng),幼蟹生長快、活潑健康,其成活率約在50%,飼料系數(shù)在0.8左右。河蟹養(yǎng)成期的配合飼料粗蛋白質(zhì)含量在28%~36%,在此條件下喂養(yǎng)出來的河蟹個體較大,病害少,而且絕大部分養(yǎng)殖戶都可盈利。根據(jù)河蟹的生理特點,養(yǎng)成前期溫度適宜,可喂36%粗蛋白質(zhì)的配合飼料;中期水溫較高,河蟹生長相對緩慢,可喂28%粗蛋白質(zhì)的配合飼料,并結(jié)合投喂一些水草和雜糧;后期水溫較適宜河蟹生長,此時河蟹大量攝食,為越冬貯備營養(yǎng),可投喂33%的配合飼料,因此,秋末冬初捕撈的河蟹是蟹肥膏黃。這樣的喂養(yǎng)模式也符合河蟹養(yǎng)殖的"兩頭精中間粗"的投餌原則。
河蟹對蛋白質(zhì)的需要實質(zhì)就是對氨基酸的需要,河蟹將飼料中獲取的蛋白質(zhì)消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最終轉(zhuǎn)化到蟹體組織。河蟹所需的必需氨基酸基本上和蝦類相似,即蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸和精氨酸10種。河蟹對各種必需氨基酸的適合需要量還未見報道,在設計配方時主要參照蝦類,河蟹對添加的游離氨基酸生長效果不顯著。為了使配合飼料中氨基酸互補,最大限度地滿足河蟹生長發(fā)育的需要,在保證飼料原料質(zhì)量的前提下,使用料原料時,盡可能使用多品種原料,如魚粉、各種餅粕類、酵母、糠麩類等。但是在使用餅粕類時要注意:花生粕盡管在河蟹飼料中可較大量使用,但易產(chǎn)生黃曲霉素,要注意保管和質(zhì)量;棉粕中含有棉酚、菜籽粕中含有芥子甙等有毒物質(zhì),而且味苦,對于河蟹的適口性較差,因此,在飼料中的添加量不宜超過7%。
1.2脂類
脂類是河蟹生長發(fā)育過程中所必需的能量物質(zhì),它可提供河蟹生長所需的脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),還可幫助脂溶性維生素的吸收。河蟹的脂肪酸中,不飽和脂肪酸占總脂肪酸比例很大,約為70%~83%,而其中多烯脂肪酸特別是二十碳五烯酸[20∶5(n-3),EPA]和二十二碳六烯酸[22∶6(n-3),DHA]又占很高比例。此外幼蟹的飽和脂肪酸含量顯著高于成蟹,而單烯脂肪酸的含量又顯著低于成蟹,幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹的含量高出2倍多。因此,幼體至幼蟹階段的粗脂肪含量設計在6%~8%,成蟹階段在3%~6%。魚油中含有多種高度不飽和脂肪酸和一些未知生長因子,是河蟹飼料適宜添加的油脂原料。
在飼料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蛻皮,飼料中適宜的添加量為1%~1.5%。
1.3粗纖維
粗纖維一般不能被河蟹所利用,但卻是維持河蟹健康所必須的。適量的粗纖維可刺激消化酶的分泌,促進消化道蠕動和對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。適宜的粗纖維含量是:大眼幼體至幼蟹期為4%~5%,養(yǎng)成期為6%~7%。
1.4礦物質(zhì)與維生素
河蟹對礦物質(zhì)和維生素需求的報道甚少。在生產(chǎn)實踐中,配合飼料中鈣和磷的含量:幼蟹期以前鈣為1.5%~2.0%,磷為1.8%~2.5%,鈣、磷比約為1∶1.2,成蟹期鈣為1.2%~2.0%,磷為1.0%~1.8%,鈣、磷比約為1∶0.9。
礦物質(zhì)和維生素在河蟹配合飼料中的日常用量見表2。
由于蛻殼生理和生長的特殊要求,河蟹對維生素、膽堿和肌醇的需要量較高。維生素C在河蟹體內(nèi)能參與幾丁質(zhì)的的合成,使甲殼硬化正常,提高蛻殼成活率和生長速度,并能提高河蟹的抗病能力;維生素D3對促進鈣磷在腸道中的吸收及在骨基中的沉積具有重要作用。維生素在制粒過程中易受高溫而被破壞,有條件的單位可采用噴涂辦法。
2河蟹配合飼料制作的幾個關鍵
2.1原料選擇
在畜禽飼料配方中玉米是用量最大的原料之一,故通常稱畜禽料為能量飼料。而河蟹對糖的代謝能力低下,對蛋白質(zhì)需要量較高。飼料蛋白質(zhì)水平、動物性和植物性蛋白質(zhì)的比例都直接影響蟹的采食量、生長速度和飼料利用率。另外,河蟹和魚類一樣是變溫動物,體溫隨水溫的變化而變化,蛋白質(zhì)代謝的廢棄產(chǎn)物為氨氮,這種代謝形式比畜禽代謝廢物主要是尿素和尿酸消耗能量少得多,因此,河蟹利用的基本上是蛋白質(zhì),又稱河蟹料為蛋白飼料,這與畜禽飼料有較大差別。
2.2原料粉碎粒度
河蟹消化器官簡單且短,消化道長與體長之比要比畜禽小得多。消化腺不發(fā)達,各種消化酶因體溫低活性均不高,腸道中消化作用的細菌種類和數(shù)量均較少,食物在消化道內(nèi)停留的時間明顯短于畜禽。因此,在飼料加工中,蟹飼料原料要求具有更細的粉碎粒度,通常情況下,普通魚飼料的原料細度要求全部通過40目,而蟹飼料則要求95%以上通過80目。較細的粉碎粒度有利于提高河蟹對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,也有利于提高飼料的混合均勻性和顆粒成型率,提高飼料顆粒在水中的穩(wěn)定性。
2.3攝食方式與飼料溶散時間
畜禽的攝食方式為嚼食或啄食,對飼料形狀無特殊要求;魚類為吞食,只要飼料粒徑與魚的口徑相適應,飼料入水后即可被魚類攝食,在飼料溶散時間上也不太講究,正常要求在水中溶散時間不低于0.5h;而河蟹則為抱食,利用兩只大螯將配合飼料送人咀嚼器中磨碎,然后才進入嘴里,因此,要求河蟹配合飼料在水中溶散時間必須在12h以上。要達到適宜的水中穩(wěn)定性,可采取以下措施:①增加含淀粉多的原料如次粉、小麥等的用量,制粒過程中淀粉糊化后產(chǎn)生粘性,從而增加飼料的水中穩(wěn)定性;②添加非營養(yǎng)性的專用粘合劑,目前使用最多的是高聚合物類粘合劑,如多聚脲甲醛,但此粘合劑用多后有毒性,要按規(guī)定量添加;③采用合理的加工工藝。河蟹料需要較高的糊化度和水中穩(wěn)定性,為此,一是加大環(huán)模的壓縮比,可在20以上,這樣原料在環(huán)模內(nèi)擠壓強度增大,劑壓時間較長,能提高顆粒在水中的穩(wěn)定性;二是采用3級調(diào)質(zhì)器,調(diào)質(zhì)溫度在90℃以上,充分的調(diào)質(zhì)使淀粉糊化,蛋白質(zhì)變性,提高了飼料的可消化性和耐水性。另外,可采用后熟化工藝,讓剛出模的熱顆粒在高溫高濕下持續(xù)一段時間,使淀粉進一步糊化,顆粒飼料在后熟化器中保溫12min,淀粉糊化率可由33.3%提高到53%。經(jīng)過后熟化的顆粒飼料可提高耐水性。
2.4添加劑
河蟹飼料除了為提高水中穩(wěn)定性而使用粘合劑外,還需要刺激動物食欲,提高采食量,促進生長而使用誘食劑;為防止油脂氧化還需要使用抗氧化劑。河蟹攝食量沒有魚類大,批次投餌量相對較小,飼料需要保存的時間要長,為了防止霉變,除了在高溫多雨季節(jié)添加防霉劑外,還需將飼料水分控制在11%以內(nèi)。