(一)魚(yú)的體型
魚(yú)類(lèi)在演化發(fā)展的過(guò)程中，由于生活方式和生活環(huán)境的差異，形成了多種多樣與之相適應(yīng)的體型。就以淡水養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，大致有如下三種體型：
1．紡錘型(又稱(chēng)梭型) 這種體型的魚(yú)類(lèi)，頭、尾稍尖，身體中段較粗大，其橫斷面呈橢圓形，側(cè)視呈紡錘狀，如草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等。這種體型的魚(yú)類(lèi)適于在靜水或流水中快速游泳活動(dòng)。
2．側(cè)扁型 魚(yú)體較短，兩側(cè)很扁而背腹軸高，側(cè)視略呈菱形。這種體形的魚(yú)類(lèi)，通常適于在較平靜或緩流的水體中活動(dòng)，如鳊魚(yú)、團(tuán)頭魴等屬此類(lèi)型。
3．圓筒型(棍棒型) 魚(yú)體延長(zhǎng)，其橫斷面呈圓形，側(cè)視呈棍棒狀，如鰻鱺、黃鱔等屬此種類(lèi)型。這種體型的魚(yú)類(lèi)多底棲，善穿洞或穴居生活。二)魚(yú)體各部位及附屬器官
魚(yú)類(lèi)的身體可分為頭、軀干和尾三個(gè)部分。頭部是指吻端到鰓蓋后緣；軀干部是指鰓蓋后緣至肛門(mén)一段；肛門(mén)以后至尾鰭基為尾部。魚(yú)類(lèi)的頭部主要有口、須、眼、鼻孔和鰓孔等器官。淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的口一般位于吻端，由上下頒組成，它既是捕食器，也是魚(yú)類(lèi)呼吸時(shí)入水的通道。有些魚(yú)類(lèi)的口附近著生有須，如鯉魚(yú)和鲇具須兩對(duì)，埃及胡子鲇有須四對(duì)。須具有感覺(jué)和味覺(jué)作用，并可輔助尋覓食物。魚(yú)類(lèi)的眼睛位于頭的兩側(cè)，沒(méi)有眼瞼，不能閉合，也不能較大的轉(zhuǎn)動(dòng)。眼的角膜平坦，水晶體呈圓球形，它的曲度不能改變，因此可以推測(cè)魚(yú)類(lèi)總是近視的。魚(yú)眼的前上方左右各有一個(gè)鼻腔，其間有膜相隔，分為前后兩鼻孔，后者不與口腔相通，故魚(yú)類(lèi)的鼻孔沒(méi)有呼吸作用，只有嗅覺(jué)功能。頭的后部?jī)蓚?cè)鰓蓋后緣有一對(duì)鰓孔(只有鱔魚(yú)特殊，其左右鰓孔合成一個(gè)，位于腹面)，它是呼吸時(shí)出水的通道。魚(yú)類(lèi)的軀干部和尾部主要有鰭、鱗片和側(cè)線(xiàn)器官。鰭是魚(yú)類(lèi)的運(yùn)動(dòng)器官，按其所著生的位置，可分為背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。魚(yú)在水中游動(dòng)時(shí)，各鰭相互配合，保持身體的平衡并起推進(jìn)、剎制或轉(zhuǎn)彎的作用。大多數(shù)魚(yú)類(lèi)的體表都披有堅(jiān)實(shí)的鱗片，它是皮膚的衍生物，通常呈覆瓦狀排列。有些魚(yú)類(lèi)(如鰻鱺和鱔魚(yú))的鱗片退化，也有殘留少數(shù)鱗片的魚(yú)類(lèi)，如鏡鯉則是典型的例子。不管有鱗或缺鱗的魚(yú)類(lèi)體表，都能分泌大量的粘液，無(wú)疑具有潤(rùn)滑和保護(hù)魚(yú)體的作用。側(cè)線(xiàn)是魚(yú)類(lèi)特有的感覺(jué)器官。它是深藏于皮下的管狀系統(tǒng)結(jié)構(gòu)-，與神經(jīng)系統(tǒng)緊密聯(lián)接。有許多小管穿過(guò)鱗片與外界相通。這些小孔在體側(cè)表面排列成線(xiàn)狀。常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)之側(cè)線(xiàn)只有一條，從頭后部大致沿體側(cè)中線(xiàn)直到尾鰭基部。但尼羅非鯽的側(cè)線(xiàn)中斷，分上下兩段。側(cè)線(xiàn)具有聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)功能，能感覺(jué)水的振動(dòng)波、水流方向和水壓的變化。
 

 
(三)魚(yú)類(lèi)的內(nèi)部構(gòu)造1.骨骼
骨骼是支持身體和保護(hù)體內(nèi)器官的組織，它和動(dòng)物體的運(yùn)動(dòng)也有密切關(guān)系。骨骼有內(nèi)外之分，外骨骼包括鱗甲、鰭條和棘刺等；內(nèi)骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括頭骨、脊柱和附肢骨骼。
頭骨由腦顱和咽顱兩部分組成、硬骨魚(yú)類(lèi)(常見(jiàn)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)均為硬骨魚(yú)類(lèi))的腦顱由許多骨片所合成，其主要作用是保護(hù)腦；咽顱由一對(duì)頜弓、一對(duì)舌弓和五對(duì)鰓弓所組成，分別具有支持頜、舌和鰓的功能。
脊柱由體椎和尾椎兩種脊椎骨組成，體椎附有肋骨，尾椎無(wú)肋骨著生，兩者容易區(qū)別。每個(gè)脊椎的椎體前后兩面都是凹形的，故稱(chēng)之為雙凹椎體，這是魚(yú)類(lèi)所特有。
附肢骨骼是指支持魚(yú)鰭的骨骼，支持背鰭、臀鰭和尾鰭的骨骼是不成對(duì)的奇鰭骨骼；支持胸鰭和腹鰭的骨骼為成對(duì)的偶鰭骨骼。魚(yú)類(lèi)的偶鰭骨沒(méi)有和脊柱聯(lián)接，與其他陸生脊椎相比，顯然又是一個(gè)特點(diǎn)。
2.肌肉
魚(yú)類(lèi)的攝食、逃避敵害、繁殖等等一系列的生命活動(dòng)，都要依靠肌肉的規(guī)律性收縮所起的運(yùn)動(dòng)來(lái)完成。
魚(yú)類(lèi)的軀干部和尾部的肌肉由許多肌節(jié)組成，肌節(jié)之間有隔膜連接而呈分節(jié)現(xiàn)象。體側(cè)肌肉被一水平走向的肌隔分為兩段，上段叫軸上肌，下段叫軸下肌。軸上肌分化出背鰭部分的肌肉。尾部肌節(jié)分化出尾鰭肌。軸下肌分化為腹部與胸、腹鰭等部肌肉。
３.消化系統(tǒng)　
 消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道的起端為口，經(jīng)口腔、食道、胃、腸而終于肛門(mén)�？谇粌�(nèi)有齒和鰓耙等構(gòu)造。一般魚(yú)類(lèi)具有頜齒和咽齒兩種，前者多起攝取食物的作用，后者則有壓碎和咀嚼食物的功能。鰓耙著生在鰓弓內(nèi)緣，它是咽部的濾食器官。草食性和雜食性的魚(yú)類(lèi)(如草魚(yú)、鯉、鯽等)的鰓耙較疏短，吃浮游生物的魚(yú)類(lèi)(如鰱魚(yú)、鳙魚(yú)等)的鰓耙則密而長(zhǎng)。魚(yú)類(lèi)沒(méi)有明顯的舌，緊接口腔的一段為食道，一般短寬而壁厚，具有較強(qiáng)的擴(kuò)張性，以利吞食比較大型的食物。胃在食道的后方，是消化道中最膨大的部分。鯉科魚(yú)類(lèi)通常沒(méi)有明顯的胃，其外表與食道并無(wú)多大差別，但鲇科魚(yú)類(lèi)等肉食性魚(yú)類(lèi)的胃卻很發(fā)達(dá)，界線(xiàn)也很明顯。胃后是腸，其長(zhǎng)短因魚(yú)的食性不同而有很大差別，偏于肉食性的魚(yú)腸較短，偏于草食性和濾食浮游生物的魚(yú)腸較長(zhǎng)，雜食性魚(yú)類(lèi)的腸管適中。腸的末端由肛門(mén)開(kāi)口通體外。
消化腺包括胃腺、腸腺、肝臟、胰腺和膽囊等。這些腺體能分泌各種消化液使食物消化。胃腺分泌的胃蛋白酶，腸腺分泌的腸蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各種蛋白質(zhì)。肝臟和胰臟的分泌物含有較多的淀粉酶和脂肪酶，可分別把糖類(lèi)和脂肪分解而被腸壁吸收。被消化后的食物殘?jiān)�和不能消化的其他物質(zhì)，則由腸的蠕動(dòng)經(jīng)肛門(mén)排出體外。
４.呼吸器官
魚(yú)類(lèi)在從外界攝食獲得營(yíng)養(yǎng)維持其生命活動(dòng)的過(guò)程中，必須有氧氣供給才能維持其正常生理代謝。魚(yú)類(lèi)從水環(huán)境中吸取氧氣，代謝活動(dòng)所產(chǎn)生的廢氣(二氧化碳等)也是通過(guò)水體接觸而排放出來(lái)。氣體交換的任務(wù)，主要靠魚(yú)類(lèi)的鰓來(lái)完成。
硬骨魚(yú)類(lèi)的鰓位于頭的兩側(cè)，外有鰓蓋覆蓋。魚(yú)鰓主要由鰓弓、鰓片和鰓耙組成。鰓弓是支持鰓片的骨骼。鰓耙有過(guò)濾食物的功用，它和呼吸作用并無(wú)直接關(guān)系。鰓片由許多鰓絲組成，后者又由很多鰓小片構(gòu)成，其上密布著無(wú)數(shù)的毛細(xì)血管，呼吸時(shí)的氣體就在這里進(jìn)行交換。當(dāng)水通過(guò)鰓絲時(shí)，鰓小片上的微血管通過(guò)本身的薄膜攝取水中的溶解氧，同時(shí)排出二氧化碳。魚(yú)類(lèi)不斷地用口吸水，經(jīng)過(guò)鰓絲從鰓孔排出，就是進(jìn)行呼吸的過(guò)程。一旦魚(yú)離開(kāi)了水，鰓就會(huì)因失水而互相粘合或干燥，從而失去交換氣體的功能，勢(shì)必使魚(yú)窒息死亡。
有些魚(yú)類(lèi)，除了用鰓呼吸以外，還可用身體的其他部分進(jìn)行“氣呼吸”以輔助“水呼吸”的不足。這些用以輔助呼吸的器官，稱(chēng)為副呼吸器官。副呼吸器官分布著許多微血管，能進(jìn)行氣體交換，行使呼吸功能。例如，鰻鱺和鲇魚(yú)都能用其皮膚呼吸；泥鰍能用腸呼吸(把空氣吞入腸中，在腸道內(nèi)進(jìn)行氣體交換)；鱔魚(yú)可以借助口咽腔表皮呼吸；烏魚(yú)可以用咽喉部附生的氣囊呼吸；埃及胡子鲇的鰓腔內(nèi)也有樹(shù)枝狀的副呼吸器官等等。上述魚(yú)類(lèi)都可以在離水較長(zhǎng)時(shí)間的情況下而不至于很快死亡。多數(shù)魚(yú)類(lèi)具有鰾。鰾呈薄囊形，位于體腔背方，一般為二室，里面充滿(mǎn)氣體。它是魚(yú)體適應(yīng)水中生活的比重調(diào)節(jié)器，可以借放氣和吸氣(但無(wú)呼吸作用)，改變魚(yú)體的比重，有助于上升或下降。但是鰾的這種調(diào)節(jié)作用，畢竟是一個(gè)較為緩慢的過(guò)程，如果魚(yú)體需要快速升降，鰾的調(diào)節(jié)作用就無(wú)濟(jì)于事了。
５.血液循環(huán)
循環(huán)系統(tǒng)主要包括心臟、動(dòng)脈、靜脈等。魚(yú)類(lèi)的心臟位于最后一對(duì)鰓的后面下方，靠近頭部，由一個(gè)心房和一個(gè)心室組成。血液由心室出，經(jīng)過(guò)腹大動(dòng)脈進(jìn)入鰓動(dòng)脈，深入鰓片中各毛細(xì)血管，其紅血球在此吸收氧氣，排出血液中的二氧化碳，使血液變得新鮮。此后，血流經(jīng)出鰓動(dòng)脈而歸入背大動(dòng)脈，再由許多分枝進(jìn)入魚(yú)體各部組織器官。然后轉(zhuǎn)入靜脈，再匯集到腹部的大靜脈。靜脈血液經(jīng)過(guò)腎臟時(shí)被濾去廢物，流經(jīng)肝臟后重新進(jìn)入心臟循環(huán)。
6.排泄器官
魚(yú)類(lèi)的排泄器官主要是腎臟，位于腹腔的背部，呈紫紅色。腎臟可分為前、中、后三部分。腎臟后部延伸出輸尿管，左右輸尿管在腹腔后部愈合，并突出一個(gè)不大的膀胱。總輸尿管的末端與生殖輸管相合，以一個(gè)尿殖孔開(kāi)口或分開(kāi)開(kāi)口于肛門(mén)的后方。魚(yú)的腎臟除了泌尿的功能以外，還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，使之保持恒定。另外，魚(yú)鰓也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易擴(kuò)散的氮化物和某些鹽分。
7.生殖系統(tǒng)
多數(shù)魚(yú)類(lèi)為雌雄異體，生殖腺成對(duì)，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜懸掛在腹腔背壁上。絕大部分魚(yú)類(lèi)是體外受精的，即精子和卵子均由親魚(yú)產(chǎn)出后在水中結(jié)合受精。下面以鯉魚(yú)為例，簡(jiǎn)要介紹其生殖系統(tǒng)：
1．雄性生殖系統(tǒng) 一對(duì)精巢，位于鰾的兩側(cè)腹腔內(nèi)。成體時(shí)，精巢為乳白色，內(nèi)有許多精液。輸精管緊接精巢，左右輸精管后段合并為總輸精管，其末端以尿殖孔開(kāi)口在肛門(mén)之后。
2．雌性生殖系統(tǒng) 卵巢一對(duì)，與精巢的著生部位相同，性成熟時(shí)可以看到卵巢內(nèi)有許多卵粒。卵巢有包膜向后延伸形成輸卵管，末端由生殖孔通體外。