蛇膽采集及加工
    1．活蛇采膽  殺蛇食用前先取出蛇膽。方法是：將蛇從籠中取出后，以兩腳分別踩住蛇的頭和尾。然后，在蛇的蝮面從吻端到肛門之間的中點(diǎn)或略偏后處，用食指頂住蛇背，以拇指自前向后按捺，觸及一枚硬度似我們的鼻尖、而大小似拇指或花生米的圓形物時(shí)，用左手把它緊按不使滑動(dòng)，并在該處腹面以尖利的小刀割開一道長(zhǎng)2～3厘米的刀口，擠按刀口，膽就從刀口脫出，從而取之。
    取膽時(shí)應(yīng)剝清包住膽囊的油膜，并細(xì)致地分離出細(xì)小的膽管，留其長(zhǎng)約2厘米的膽管于蛇膽上，將膽管打上一個(gè)結(jié)，或是用細(xì)線扎住，使膽汁不致流出，就可保膽之完整。
    蛇膽可保存于50度以上的糧食白酒內(nèi)，酒量以蓋過(guò)膽面為宜，此種膽叫做“鮮膽”。
    2．殺蛇取膽  方法同上述。因蛇已事先處死，故腹面全部剖開無(wú)關(guān)系。
    3. 養(yǎng)蛇取膽汁  上述兩法，一條蛇只能取得一個(gè)蛇膽。而本法每次所采的膽汁雖少于—枚膽囊內(nèi)的膽汁，但因可以多次采集，積少成多，累積起來(lái)就遠(yuǎn)多于—個(gè)蛇膽的量了。
    為了確保這些蛇能健康成活，用腳踩蛇就不適宜。取膽汁時(shí)最好能由兩人相互配合操作，探明膽囊位置后，稍微施加壓力使蛇膽略突于出腹面，用酒精在該處腹面消毒后。用套在注射器上的較細(xì)針頭垂直刺入膽囊中，慢慢抽出膽汁。膽汁以不抽盡為度，按蛇體大小，每條每次可抽取膽汁0.5～3.0毫升。
    人們?cè)诜�用蛇膽時(shí)，除吞食新鮮蛇膽外，大多數(shù)是用蛇膽的一些加工品。
    蛇膽的加工方法
    1．酒泡鮮蛇膽  將前述“活蛇采膽”或“殺蛇取膽”中所得蛇膽，裝入盛有50度以上糧食白酒中。用酒量不宜多，以達(dá)到能防止變質(zhì)的較小量為度。市售的“三蛇膽”，即以小玻璃瓶裝有適量的50度的糧食白酒，放入3枚蛇膽在市場(chǎng)上出售。
    2．蛇膽干  將蛇膽凌風(fēng)晾干或?yàn)苫鸷娓啥�成。若烘，火切忌猛烈，否則會(huì)引起蛇膽破裂。若放在玻璃上晾，應(yīng)在未干時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)，等到膽皮干燥時(shí)則放在玻璃上就無(wú)關(guān)系了。不過(guò)切忌把蛇膽放在紙上晾之，不然，會(huì)粘著在紙上難以取下。
    制蛇膽干的膽，不宜經(jīng)過(guò)酒泡，否則容易產(chǎn)生“霉色”，外觀難看。
    3．蛇膽酒  取蛇膽2～3枚切開，放入500毫升50度以上的白酒中。由“養(yǎng)蛇取膽汁”所得的相同的膽汁量，放入50度以上的白酒中亦可。
    4．蛇膽汁安瓿  將“養(yǎng)蛇取膽汁”所得的蛇膽汁，在滅菌條件下裝進(jìn)安瓿瓶中，燒封瓶口，置冷處備用。每瓶膽汁量宜相等，以便于使用。
    5．膽汁真空干燥粉  將膽汁裝于安瓿瓶等玻璃盛器中，放入真空干燥器抽真空令其干燥，得到黃綠色的結(jié)晶狀粉末即成。
    6．中成藥蛇膽制劑  事先備好川貝、半夏、陳皮、天南星、胡椒等的細(xì)粉末，拌入膽汁或事先泡于白酒中的蛇膽汁，將其晾干即成。相應(yīng)的中成藥散劑，均以相應(yīng)中藥名前冠以“蛇膽”兩字名之。在一定的散劑中，蛇膽汁的用量有其約定的比例。如蛇膽川貝、蛇膽陳皮，重量是以1份蛇膽汁，6份川貝或陳皮，相互混勻后干燥，經(jīng)研細(xì)、過(guò)篩而成。以上均為膽汁混入藥末所成的干品；目前，將蛇膽汁和川貝液，或和川貝枇杷膏等制成的液體產(chǎn)品也不斷推出。
    7．蛇膽丸  蛇膽配上中藥材料末及賦形劑制成的丸劑，如“蛇膽追風(fēng)丸”之類。蛇膽制品，其形式正在拓寬中。如廣東省某柑橘場(chǎng)生產(chǎn)的“蛇膽陳皮”，并不是常用的中藥散劑。而是用老陳皮制成的一種盒裝蜜餞。陳皮本身具止咳化痰作用。加入蛇膽當(dāng)然可加強(qiáng)功效。