修剪時一般應(yīng)選留枝蔓生長充實、成熟良好、部位適當(dāng)、無病蟲、無殘傷的枝蔓，要求在芽上1～1.5厘米處剪截，枝蔓剪留的長度通常以留芽數(shù)的多少為依據(jù)。一般分為短梢修剪(對結(jié)果母枝留有1～4節(jié))、中梢修剪(剪留5～7節(jié))、長梢修剪(留8節(jié)以上)以及混合修剪(長梢、中梢、短梢修剪)。在具體修剪時還應(yīng)考慮到葡萄的品種特性、枝蔓生長強(qiáng)弱和整形方式等方面的差別。比如，玫瑰香用短梢修剪，坐果率高，果穗較緊湊、均勻；而巨峰、龍眼葡萄，成花節(jié)位較高，宜采用中梢、長梢為主的修剪。

在同樣的條件下，凡粗壯而良好的枝蔓要適當(dāng)長留，弱枝下部的花芽分化比較好，宜適當(dāng)短剪；延長枝宜長留，預(yù)備枝宜短剪；棚架多主蔓扇形整枝，以長梢、中梢修剪或長梢、中梢、短梢混合修剪為主，龍干形整枝則以短梢修剪為主；在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地區(qū)以短梢修剪為主。總之，對某一種或某一植株上生長狀況不同的枝蔓的修剪方法應(yīng)靈活掌握，應(yīng)用長梢、中梢、短梢混合修剪的方法，這樣才能收到良好的效果。

2.剪留數(shù)量

溫室葡萄的冬季修剪除了明確剪留長度之外，還應(yīng)考慮結(jié)果母蔓的剪留數(shù)量。如果結(jié)果母蔓剪留的數(shù)量少，翌年就會因枝蔓量不足而影響產(chǎn)量；如果剪留量過多，就會枝蔓密擠，負(fù)載量大，光照不足，落花落果現(xiàn)象嚴(yán)重，還會影響越冬和翌年產(chǎn)量。因此溫室葡萄結(jié)果母蔓的剪留數(shù)量應(yīng)根據(jù)品種、土肥水等管理水平，根據(jù)計劃產(chǎn)量數(shù)、全園應(yīng)留的結(jié)果母枝總數(shù)和每株應(yīng)留的結(jié)果母枝數(shù)，來確定冬季修剪應(yīng)留的長度及數(shù)量，這樣既保證完成產(chǎn)量計劃，又能使植株生長健壯，連年豐產(chǎn)。一般豐產(chǎn)園畝枝量以1000枝左右為宜。對結(jié)果枝組的安排要均勻，要注意留預(yù)備枝，并采用雙枝更新法或單枝更新手段維持枝組生長勢和輪換結(jié)果，以保證穩(wěn)定的產(chǎn)量。

3.剪口位置和方向

葡萄結(jié)果枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發(fā)，故修剪時剪口應(yīng)距芽眼2～4厘米，以防止因芽眼部位水分蒸發(fā)而導(dǎo)致干枯枝增多；剪口方向要盡量在剪口芽的對側(cè)。

4.剪后處理

葡萄冬剪后，要結(jié)合棚架維修，把向上生長的結(jié)果母枝拉壓成水平方向，這樣可促進(jìn)基部芽眼萌發(fā)新蔓、多結(jié)果。并將修剪下的枯枝落葉、腐爛果實和間作物等清除出園外，集中燒毀處理。