采收前
葡萄園應(yīng)進(jìn)行精細(xì)管理,通過修剪清除受傷和已發(fā)病的果實(shí),適當(dāng)疏果,使果穗不要過于緊密,以防成熟前或成熟過程中,由于果粒膨大相互擠壓造成果皮傷裂;在剛坐果和果實(shí)成熟時(shí),應(yīng)慎重用水,避免造成太大的田間濕度和在果實(shí)表面長時(shí)間留下自由水,而給病菌創(chuàng)造有利的侵染條件。此外,適當(dāng)噴布一些低濃度的保護(hù)性殺菌劑。
采收時(shí)
采收時(shí)期過早,果實(shí)含糖量低、酸度高,會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量;采收過晚,有品種易出現(xiàn)落,F(xiàn)象,而且果實(shí)過熟往往不利于貯藏。因此,要根據(jù)品種的特性,市場的需求,選擇適宜的采收期。由于葡萄果實(shí)皮薄汁多,因此采收時(shí),剪、拿、運(yùn)送等操作都要十分細(xì)致小心,盡量減少損傷,防止擦去果粉。采收的時(shí)間宜選擇在晴朗天氣的上午或傍晚;在露水未干的清晨、陰雨天,特別是雨后烈日暴曬的情況下不宜采收,不然會(huì)降低品質(zhì)和不利于貯藏。
采收后
采收后應(yīng)迅速將果實(shí)運(yùn)送到陰涼處攤開散熱,然后進(jìn)行整修、分級包裝。整修時(shí)應(yīng)將所有病果、蟲傷果和機(jī)械損傷的果實(shí)剪除,裝箱后要進(jìn)行預(yù)冷,以消除田間帶來的熱氣,及降低呼吸率,還可以預(yù)防果穗梗變干、變褐及果粒變軟或落粒,利于延長貯存時(shí)間。貯藏前用二氧化硫熏蒸,不但能殺死果實(shí)表面各種可能引起果腐的病原菌,而且可以降低果實(shí)呼吸率,減少糖分的消耗,并能較長時(shí)間保持果色和保持果穗梗的新鮮狀態(tài)。
二氧化硫熏蒸應(yīng)分次進(jìn)行,前次可作0.5%的二氧化硫熏蒸20分鐘,必須使二氧化硫迅速而均勻地達(dá)到每箱的每個(gè)果穗中,以確保防效而不致引起藥害。再次熏蒸時(shí),二氧化硫濃度用0.1%,熏蒸30分鐘。這種處理大約每隔7~10天進(jìn)行1次。