蘑菇、香菇、平菇等秋栽菇類的菌種,大多是在夏季進行生產(chǎn)和培養(yǎng)的。在高溫條件下制種,往往污染率高,而成品率低。因此,為了保證秋菇適期種植和夏季菌種生產(chǎn)的質(zhì)量,必須抓好滅菌、接種、培養(yǎng)這三條技術(shù)措施。
一、抓好培養(yǎng)基滅菌:夏季溫度高,配制的培養(yǎng)基要求新鮮、不霉變,拌好的原料要及時裝入瓶、袋滅菌。制做瓶裝菌種,要盡量減少棉塞和牛皮紙受潮現(xiàn)象。每次滅菌時,應(yīng)用塑料袋封裝少量棉花和牛皮紙帶入一并滅菌。滅菌后,及時在接種箱內(nèi)更換受潮的封口物。采用袋式生產(chǎn)菌種,每道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要輕裝、輕拿、輕放,凡是刺破、擠破、脹壞的塑料袋,均應(yīng)用醫(yī)用膠布粘封好或采用雙層袋套好。袋口可用橡皮圈或撕裂帶代替棉塞和套環(huán)進行封扎。袋裝基質(zhì)可視裝料量的多少,適當延長滅菌時間1-2小時,且排氣要慢。
二、改進接種技術(shù):因接種箱內(nèi)采用酒精燈火焰接種,溫度上升常達40-50℃,極易灼傷或燙死菌種。因此,接種要安排在早晚或夜間氣溫稍低的時間內(nèi)進行。接種時,每次轉(zhuǎn)瓶量比常規(guī)生產(chǎn)時適當減少,接種量要相對增大,瓶口上部的老化菌絲要挖除干凈。
三、加強菌種培養(yǎng)管理:菌種培養(yǎng)場地要求清潔、無毒、無蟲、涼爽、無陽光照射,相對濕度在60%以下。剛接好的菌種,必須等瓶袋外部和封口物干燥后,再進行堆疊。堆疊的高度和堆間的距離,要掌握不產(chǎn)生堆溫、有利于通風(fēng)、方便管理等原則。夏季制種染菌快,一般接種3天后應(yīng)進行檢查,一旦發(fā)現(xiàn)污染菌種就要及時清除。