枇杷不耐寒，花在-6℃以下、幼果在-3℃以下就會(huì)受凍。 在北緣地區(qū)和次適宜區(qū)栽培，花果受凍是產(chǎn)量不穩(wěn)的首要原因，因此防寒技術(shù)已成為這些地區(qū)枇杷增產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。枇杷的抗 寒能力與品種、樹(shù)勢(shì)、樹(shù)齡有關(guān)，成年樹(shù)抗寒力強(qiáng)，老年樹(shù)抗寒力弱，花比幼果抗寒。枇杷防寒的基本措施是選用抗寒品種，提高栽培管理水平，培育健壯樹(shù)勢(shì)，以增強(qiáng)抗寒能力；營(yíng)造防護(hù)林，改善小氣候。生產(chǎn)上采用的防寒措施主要有以下幾種：預(yù)防旱花、灌溉防干凍、地膜覆蓋和根外追肥、培土、樹(shù)干涂白、靠枝束葉和熏姻、搖雪、塑料大棚防寒、加強(qiáng)受凍后的管理。
   預(yù)防旱花
    　　枇杷受凍程度與花及幼果發(fā)育狀態(tài)有關(guān)。通常以末開(kāi)的花蕾最耐寒，其次是花瓣未脫落的花，再次為花瓣脫落、花萼尚未合攏前的花，最不耐寒的是幼果。所以開(kāi)花早的品種，或秋末初冬氣溫高、開(kāi)花早、花期短、幼果發(fā)育快的年份，遭受凍害的概率高。預(yù)防早花對(duì)批把豐產(chǎn)具有重要作用。預(yù)防批把早花的措施主要有以下幾條： 
   加強(qiáng)夏季管理
    　　采果后(6月中下旬)進(jìn)行短截修剪和施肥，使夏梢抽發(fā)推遲，花期也相應(yīng)推遲，能避免幼果受凍。若強(qiáng)壯樹(shù)抽發(fā)夏梢旺盛，不要摘頂(因頂芽分化花芽)，可以采用0.2％～0.3％硫酸鉀或o.2％磷酸二氫鉀噴布樹(shù)冠，或噴布500×10＾-6 ～700×10^-7多效挫陛使其停止生長(zhǎng)，積累養(yǎng)分分化花芽，并相應(yīng)推遲抽發(fā)結(jié)果枝和開(kāi)花。
   預(yù)防高溫干旱 
    　　因?yàn)殍凌嗽诟珊灯谝褵o(wú)果實(shí)，故高溫干旱末引起人們重視。其實(shí)，高溫干旱對(duì)枇杷危害較大，能促進(jìn)枇杷提早開(kāi)花。預(yù)防高溫干旱應(yīng)采取以下措施：地面用草覆蓋，對(duì)葉面多次噴施0.2％磷酸二氫鉀或0.3％～0.4％尿素等，有條件的地方在于旱期進(jìn)行溝灌。
   結(jié)合晾根
    　　增施以氮肥為主的花前肥秋梢停長(zhǎng)現(xiàn)蕾時(shí)， 挖開(kāi)根系周?chē)�泥土，�?0～15厘米，截?cái)嗖糠旨?xì)根，并晾根半個(gè)月左右，爾后株施0.25千克尿素后覆土。晾根前期可抑制地上部和地下部生長(zhǎng)，后期可促發(fā)新根，健壯樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體自身的抗寒能力，延遲開(kāi)花期半個(gè)月，以減輕花器和幼果的早霜凍害。
   灌溉防干凍
    　　冬季久晴，并刮干燥的西北風(fēng)，會(huì)使土壤及空氣十分干燥，引起枝、葉、花、果水分蒸騰加劇，而根系不能吸收足夠的水分來(lái)補(bǔ)充，導(dǎo)致葉、花及幼果的含水量下降到了生理需求量以下， 這時(shí)花和幼果對(duì)低溫抵抗力非常弱，極易干燥被凍死，發(fā)生干凍現(xiàn)象。因此冬季干旱時(shí)要及時(shí)對(duì)樹(shù)冠進(jìn)行噴灌或園地澆灌，以防干凍。
   地膜覆蓋、根外追肥
    　　初冬久晴要灌水防干凍，也可以在秋末冬初雨后淺中耕并覆蓋地膜，以提高土溫，保持土壤中穩(wěn)定的水分，使樹(shù)體不致發(fā)生干凍�；ㄆ谟�0.2％～0.3％的尿素或磷酸二氫鉀進(jìn)行2～3次 根外追肥，可以補(bǔ)充樹(shù)體氮磷鉀的不足，提高細(xì)胞液濃度，降低冰點(diǎn)，增強(qiáng)抗寒能力。噴0.2％的硼砂可以促進(jìn)花粉發(fā)芽，提高坐果率。
   培土、樹(shù)干涂白、靠枝束葉和熏姻
    　　秋末初冬對(duì)根際培土，每株培土200～800千克，耙平覆在樹(shù)冠下，可以提高土溫，保護(hù)根系，增強(qiáng)抗寒能力。主干和主枝涂白有縮小溫差、增強(qiáng)抗寒力的作用，一般在12月前結(jié)合消滅越冬病蟲(chóng)在主干和主枝上涂白。靠枝束葉是將每一花穗下部葉片向上把花穗裹束，并將大枝間相互捆攏，可以減輕花穗及幼果凍害，也可以在盛花后用袋將整個(gè)花穗套住，但一定要在盛花后花瓣已脫落再套，因很多品種為異花授粉，蕾期套袋無(wú)法授粉。套袋可以增加套中溫度，減輕凍害。熏煙可以提高園內(nèi)溫度2℃左右。熏煙材料有垃圾、碧糠、濕柴、雜草等，在晴天無(wú)風(fēng)、低溫(-3℃以下)時(shí)，于零時(shí)到日出進(jìn)行熏煙。通常在每667平方米范圍內(nèi)挖5個(gè)地灶，內(nèi)放熏煙材料250千克，每堆加入0.25千克氯化銨起發(fā)煙作用。熏煙可以起到良好的防霜凍作用。
   搖雪
    　　降大雪后，應(yīng)立即將枇杷樹(shù)上的積雪搖下，以免融化結(jié)成凍塊，凍壞花器和幼果。
   塑料大棚防寒
    　　可以就地取材用竹木制成大棚骨架或用鍍鋅管做支架，搭建塑料大棚，塑料薄膜覆蓋時(shí)間一般從1月份開(kāi)始。但由于開(kāi)花期內(nèi)溫度高，易導(dǎo)致灰霉病暴發(fā)，而且傳粉昆蟲(chóng)減少，降低了坐果率。所以在灰霉病嚴(yán)重的地區(qū)，宜在盛花期后覆蓋薄膜，至4月上旬把薄膜揭去。實(shí)踐證明，大棚栽培是枇杷防寒的有效手段。大棚內(nèi)溫度比棚外高3～5℃，能減輕凍害，提高產(chǎn)量，而且大棚枇杷能提早成熟約10天，售價(jià)較高。其缺點(diǎn)是，當(dāng)室外氣溫降至－5～－8℃時(shí)，大棚內(nèi)溫度低于－1～－3℃，且日夜溫差大，極易造成幼果果皮輕微凍害。此外，大棚栽培對(duì)控冠要求也比較嚴(yán)格。
   加強(qiáng)受凍后的管理
    　　枇杷受凍后應(yīng)追施速效肥料，也可采用根外追肥，以增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)；對(duì)園地應(yīng)進(jìn)行淺中耕松土，如因雨雪地面有積水或地下水位過(guò)高，要開(kāi)溝徘水，促進(jìn)根系健壯。枇杷花前幼果受凍，易使胚珠凍死變褐色，幼果不能發(fā)育。幼果剛受凍時(shí)肉眼不易識(shí)別，待氣候轉(zhuǎn)暖，仔細(xì)觀(guān)察幼果上的茸毛和果皮色澤的變化即可識(shí)別。茸毛萎蔫，果皮變褐色表明已凍 死。因枇杷批把是假果，由花托發(fā)育而成，在胚珠凍死后，幼果仍會(huì)輕微膨大，甚至成熟，但果型極小，無(wú)商品價(jià)值，白白浪費(fèi)了養(yǎng)分，所以要及時(shí)摘去受凍幼果，減少養(yǎng)分消耗。