1、掌握葡萄樹(shù)抗寒性能
　　
  只有了解葡萄樹(shù)發(fā)生凍害的溫度指標(biāo)，才能達(dá)到心中有數(shù)。當(dāng)葡萄根系處的地溫降到零下6℃時(shí)，其根系就要發(fā)生不同程度的凍害；降到零下8℃時(shí)，就會(huì)全部?jī)鰤摹Ｋ�以，葡萄的根系冬眠時(shí)間內(nèi)的溫度應(yīng)保持在零下6℃以上，這個(gè)溫度是葡萄樹(shù)不被動(dòng)凍死的安全指標(biāo)。
　　 
  2、注意適時(shí)灌封凍水
　　 
  在冬季葡萄埋防寒土前10天，應(yīng)灌一次封凍水，其目的是防止根系凍害和早春干旱。灌水時(shí)一定要灌足，以土壤達(dá)到飽和狀態(tài)為標(biāo)準(zhǔn)，待地面土壤稍干時(shí)，再進(jìn)行埋土防寒。
　　 
  3、及時(shí)下架上好第一層防寒土
　　 
  葡萄適宜防寒時(shí)期是在冬季修剪之后，到土壤封凍以前進(jìn)行。一般多在10月中旬開(kāi)始，到10月末或11月初結(jié)束。首先葡萄落葉后，應(yīng)及時(shí)地進(jìn)行秋剪。秋剪后清除園內(nèi)的枯枝爛葉，然后再將葡萄由架上取下，枝蔓順?lè)庞诘孛嫔�，用草繩或撕裂膜把枝蔓捆好壓倒。在霜降前埋第一次防寒土。第一次埋土不要過(guò)多，以埋后不露枝蔓為標(biāo)準(zhǔn)。
　　 
  4、適時(shí)埋第二次防寒土
　　 
  埋第二次防寒土，不僅在時(shí)間上要掌握好，而且一定要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，這是決定葡萄防寒成敗與否的關(guān)鍵，即在封凍前埋完第二次防寒土。同時(shí)還應(yīng)注意對(duì)幼樹(shù)要早埋，大樹(shù)可適當(dāng)晚埋。在埋第二次防寒土?xí)r，應(yīng)覆蓋玉米秸稈或干草后再埋土。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明：這樣可明顯增高葡萄根部的溫度，有利于防寒。埋土的寬度不能小于1.8—2米，枝蔓埋土厚度不少于60厘米。防寒土正面呈梯形，上寬1.2米，為安全防寒起見(jiàn)，防寒土最好埋80厘米深。
　　 
  5、注意取土地點(diǎn)和回封取土溝
　　 
  防寒土一定要在葡萄樹(shù)主干兩側(cè)以外的行間取，不得離根部太近，以免傷根和凍根。有灌溉條件的地方，應(yīng)在封凍后把取土溝灌滿水凍成冰，這樣既減少了凍土厚度，又有利于根系越冬和翌春防旱。沒(méi)有灌溉條件的地方，也可用亂草等物品將取土溝蓋上，以防造成葡萄凍害。入冬后發(fā)現(xiàn)防寒土上出現(xiàn)裂縫時(shí)，應(yīng)及時(shí)用土將裂縫蓋嚴(yán)。當(dāng)進(jìn)入翌年1—2月份，尤其是天氣特別寒冷時(shí)，可在防寒土上面堆些柴草或馬糞等防寒物，以確保葡萄不受凍。