紅薯的收獲適期，應(yīng)根據(jù)氣候條件、安全貯藏時(shí)間和下茬作物的安排等確定。但是，收獲過(guò)早，會(huì)顯著降低紅薯的產(chǎn)量；收獲過(guò)晚，紅薯常受低溫冷害的影響，不耐貯藏，切干率下降。所以收獲時(shí)要注意“地”、土”、留”、用”四個(gè)要點(diǎn)。

“地”就是根據(jù)地溫來(lái)收獲。地溫在18℃左右，紅薯重量增加很少；地溫在15℃左右，紅薯停止膨大；地溫長(zhǎng)時(shí)間在9℃以下，就會(huì)發(fā)生冷害。因此，一般在地溫18℃時(shí)就開(kāi)始收刨紅薯，在枯霜前收刨完畢。切干用的春紅薯或騰茬種冬小麥的一般在寒露前收刨，留種用的夏紅薯在霜降前收刨，貯藏食用的紅薯稍晚一些收刨，但在枯霜前一定要收完。

“土”就是根據(jù)土壤干濕來(lái)收獲。土壤過(guò)干或過(guò)濕，對(duì)紅薯收獲均不利。過(guò)干，土壤含水量減少，地溫變化大，紅薯易受冷害，且不易收刨。過(guò)濕，土壤含水量過(guò)多，紅薯不僅不易收刨，而且含水量大，收獲后不耐貯藏。土壤過(guò)濕時(shí)應(yīng)先割去紅薯莖蔓，曬幾天，待土壤稍干再收刨。

“留”就是根據(jù)是否留種來(lái)收獲。留種用的夏紅薯，宜在晴天上午收刨，在田間曬一曬，當(dāng)天下午入窖，不要在地里過(guò)夜，以免遭受冷害。

“用”就是根據(jù)用途來(lái)貯藏。紅薯收刨后，可在地里進(jìn)行選薯，去掉病、殘及水漬的薯塊，并按不同用途和品種分別貯藏。從收刨到貯藏過(guò)程中，要盡量減少翻倒次數(shù)，并要注意輕拿、輕放、輕裝、輕運(yùn)，以免碰傷薯皮。