當(dāng)莢果堅實、籽粒飽滿,種衣變粉紅色時即為成熟特征,應(yīng)及時收獲,過遲采收則會斷針、發(fā)芽,收獲后將莢果及時曬干至含水量低于10%,裝袋后儲存在通風(fēng)干燥的地方并特別注意防鼠。
花生適期收獲和安全貯藏是確保花生產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施,收獲過早,影響籽粒內(nèi)養(yǎng)分的積累,使籽仁灌漿不足、莢果不飽滿、秕果多、出仁率低、含油量下降;收獲過晚,果柄干枯霉?fàn)、飽果易脫落,收獲時易丟粒、腐爛粒增多、千萬減產(chǎn)。收獲越晚,氣溫越低,果實不易曬,影響品制裁,甚至喪失生活能力,降低發(fā)芽率。特別是早熟品種,因體眠期短,在土壤水分、溫度適宜時,還會大量發(fā)芽造成損失,尤其是作種用的花生,更應(yīng)及時收獲。
新收獲的花生,一般含水量為45%-50%,一般含水量為45%-50%,秕果含水量更高,可達(dá)60%,如不及時晾曬,易發(fā)生霉?fàn)、變質(zhì)或遭受凍害。為了安全貯藏,確保花生品質(zhì),應(yīng)在收獲后,將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2~3天,以促進(jìn)后熟和風(fēng)干;然后摘果,平攤曬果。當(dāng)莢果曬到口咬發(fā)脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮易脫落時,含水量一般在10%以下,即可入庫貯藏。
由于花生種子含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等親水物質(zhì),在貯藏過程中,很容易吸收空氣中的水分,使呼吸作用增強(qiáng)、消耗養(yǎng)分、放出大量的熱能使種子堆溫度升高,種子受熱發(fā)霉變質(zhì),喪失生長能力。實踐證明,花生貯藏場所的氣溫在9℃左右、種子含水量在11%時,堆垛底部就會發(fā)熱,出油率降低;種子含水量在13%、溫計超過17℃,就開始生霉菌,若超過20℃就霉壞變質(zhì)。即使種子含水量在安全貯藏水分界限之下,在-25%嚴(yán)寒中也會受凍。若超過安全水分界限,種子在-3℃條件下即能受凍變質(zhì)。因此,花生在貯藏期間,必須干燥、通風(fēng),若發(fā)現(xiàn)種子含水量超過安全界限或種堆溫度升高,就應(yīng)及時翻倉晾曬,以確保花生種子的安全貯藏。