經(jīng)常有農(nóng)民朋友和相關(guān)人員詢問，化肥是否有毒？為什么無公害農(nóng)產(chǎn)品限制或不許施用化肥？不施化肥作物就會減產(chǎn)，那我們吃什么？希望通過討論能幫助大家對無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與合理施用化肥的關(guān)系有個正確的認(rèn)識。

硝態(tài)氮是作物有效養(yǎng)分，綠色食品為什么要禁止施用硝態(tài)氮肥？

解析：從科學(xué)施肥角度看，生產(chǎn)綠色食品不應(yīng)該禁用硝態(tài)氮肥，禁用是認(rèn)識上的誤區(qū)。因為硝態(tài)氮和銨態(tài)氮一樣，都是作物容易吸收利用的養(yǎng)分，同時存在于土壤中而且可以相互轉(zhuǎn)化，旱田主要以硝態(tài)氮存在，水田主要以銨態(tài)氮存在。生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗證明，蔬菜和煙草是喜硝態(tài)氮作物，旱地玉米和早春寒地作物適當(dāng)施用硝態(tài)氮肥更是有利無害。植株體內(nèi)硝酸鹽含量高主要是過量或偏施氮肥及光照不足的結(jié)果。硝態(tài)氮肥只要用量適當(dāng)，與不同養(yǎng)分配合施用，一般都不會造成作物產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)；相反，即使是有機肥，如果含氮量過高，施用量過大，也會導(dǎo)致產(chǎn)品硝酸鹽含量過高和地下水污染。但從無公害商品角度看，綠色食品是一種生產(chǎn)契約產(chǎn)品，即生產(chǎn)者必須按相關(guān)法規(guī)選擇適宜的生產(chǎn)環(huán)境，采用約定的生產(chǎn)規(guī)程和食品加工方法。這樣做，不僅是為了保障食品的安全和質(zhì)量，也是商品誠信的體現(xiàn)。

綜合以上兩點，建議國家相關(guān)部門對生產(chǎn)綠色食品禁用硝態(tài)氮的法規(guī)作適當(dāng)修改，但在改動之前，生產(chǎn)者仍要按原有法規(guī)要求去做。

既然化肥只要合理施用其效果就與有機肥一樣，為什么生產(chǎn)有機食品時不能施用化肥？

解析：化肥供給作物的是有效養(yǎng)分而不是農(nóng)藥，作物從土壤吸收養(yǎng)分時并不能區(qū)分這些養(yǎng)分是來自土壤還是肥料，是有機肥還是化肥，關(guān)鍵在于施用是否合理。只要施肥量適當(dāng)，養(yǎng)分配比合理，無論是施有機肥還是化肥都能獲得安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，這已經(jīng)被大量的生產(chǎn)實踐所證明。有機肥與化肥的主要區(qū)別在于：有機肥養(yǎng)分全面，養(yǎng)分配比天然合理，釋放緩慢，一般不會導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)失衡，而且具有改土培肥作用；而化肥養(yǎng)分比較單一，肥效較快，一般生產(chǎn)者難以完全做到科學(xué)控制養(yǎng)分用量、配比和釋放速率，很容易因過量施肥或養(yǎng)分供應(yīng)失衡而造成產(chǎn)品質(zhì)量下降和環(huán)境污染。因此有機食品規(guī)定只許施用有機肥，不許施用化肥是有道理的。生產(chǎn)有機食品（包括AA級綠色食品）禁用化肥不僅有助于確保食品質(zhì)量和安全，也是履行商品契約和尊重商品信譽的需要，生產(chǎn)者理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。

為什么說合理施用化肥對環(huán)境保護是有貢獻的？

解析：不管有機肥還是化肥，只要合理施用都能為環(huán)境保護做出貢獻。化肥的貢獻主要表現(xiàn)在：施肥能促生綠色植物，通過光合作用吸收二氧化碳，釋放氧氣，抑制氣候變暖，提高空氣質(zhì)量。據(jù)估算，每公斤化肥平均可以增產(chǎn)糧食7.5公斤，扣除制造這些化肥釋放的二氧化碳和消耗的氧氣，仍可凈固定二氧化碳22公斤，放出氧氣16公斤。施肥能促進作物根系生長和增加地面的植物覆蓋，從而減少水土流失。這既維持了土壤肥力，又減少了對水源，特別是地面水的污染。施肥能增加土壤有機質(zhì)含量并對重金屬污染起到緩沖和降解作用。但是如果施肥不合理，包括施肥過量、養(yǎng)分供應(yīng)失調(diào)、施用方法不當(dāng)?shù)�，都會降低肥料利用率，造成資源浪費和環(huán)境污染。

怎樣看待我國無公害食品生產(chǎn)中限制或禁止使用化肥的規(guī)定？

解析：無公害食品和綠色食品的相關(guān)法規(guī)是我國自己制定的，是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，人們對食品質(zhì)量、安全性要求和對高檔食品需求量同步提高的條件下誕生的，也是發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)和順應(yīng)國際市場的需要。因此在制定相關(guān)法規(guī)時，一方面要與國際接軌，具有前瞻性，另一方面，而且是更重要的方面，要從國情出發(fā)，在確保國家糧食安全和滿足大多數(shù)民眾消費的前提下發(fā)展無公害農(nóng)業(yè)。在當(dāng)前條件下，在國內(nèi)外，特別是在我國，有機食品和綠色AA級食品由于受到產(chǎn)能和價格的雙重制約，只能服務(wù)于少數(shù)人，而且當(dāng)前多數(shù)農(nóng)田的土壤和環(huán)境條件及農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)水平與有機農(nóng)業(yè)的要求也有相當(dāng)大的距離。因此，建議今后在制定或修訂法規(guī)時，要特別強調(diào)合理使用化肥和有機肥的重要性，告訴農(nóng)民和廣大消費者，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降和環(huán)境污染是不合理施肥的結(jié)果，有機肥選用不當(dāng)也會帶來食品安全和環(huán)境污染問題。除了生產(chǎn)有機食品和綠色AA級食品等少數(shù)特殊商品外，應(yīng)該引導(dǎo)和鼓勵廣大農(nóng)民合理施用化肥，而不是限制化肥的施用。