1.根
  屬于須根系，有種根和不定根之別。種根又稱初生根，只有一條，由胚根直接發(fā)育而成，在幼苗期營(yíng)吸收作用，以后枯死。不定根又稱永久根，由莖基部的莖節(jié)上生出，其上再發(fā)生支根。陸稻、早播稻濕潤(rùn)管理時(shí)，嫩根伸長(zhǎng)區(qū)之上表皮細(xì)胞外壁延伸出多量根毛，但在水層中生長(zhǎng)的水稻不長(zhǎng)根毛或根毛極少。根的頂端有生長(zhǎng)點(diǎn)，外有帽狀根冠保護(hù)。根的數(shù)量、長(zhǎng)度、分布、伸展角度等因環(huán)境條件而變化。根的橫剖面由中柱、皮層和表皮等三部分構(gòu)成，中柱內(nèi)有木質(zhì)部的大導(dǎo)管十余個(gè)成輻射狀排列，韌皮部與后生木質(zhì)部相間排列。皮層細(xì)胞間隙擴(kuò)大呈空洞，形成裂生通氣組織，以進(jìn)行氣體的輸送。 
 
2.莖
  一般呈圓筒形，中空，莖上有節(jié)。葉著生在節(jié)上，上下兩節(jié)之間稱節(jié)間。莖基部有7～13個(gè)節(jié)間不伸長(zhǎng)，稱為蘗節(jié)；莖的上部有4～7個(gè)明顯、伸長(zhǎng)的節(jié)間，形成莖稈。一般生育期長(zhǎng)的品種莖節(jié)數(shù)和伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)較多，生育期短的品種較少。節(jié)表面隆起，內(nèi)部充實(shí)，外層是表皮，細(xì)胞壁很厚，節(jié)組織中的厚壁細(xì)胞充滿原生質(zhì)，生活力旺盛，比其他部分含有較多的糖分、淀粉等。節(jié)的髓部與其上下節(jié)中心腔分界處具有肥厚細(xì)胞壁的石細(xì)胞層，稱橫隔壁，將兩個(gè)中心腔隔開(kāi)。葉、分蘗及根的輸導(dǎo)組織都在莖內(nèi)匯合，因此節(jié)內(nèi)維管束的配置比較復(fù)雜。節(jié)間的橫剖面可分為表皮、下皮、薄壁組織、維管束和機(jī)械組織各部分。內(nèi)部有中心腔，外部有縱溝，每個(gè)節(jié)間下部幼嫩部分有分生組織，稱居間分生組織，由葉鞘保護(hù)。莖節(jié)是稻株體內(nèi)輸氣系統(tǒng)的樞紐，各方面的通氣組織在此相互聯(lián)通，節(jié)部通氣組織還與根的皮層細(xì)胞相連，所以這種從葉片到根系間以莖節(jié)部通氣組織為樞紐的完善的輸氣系統(tǒng)是旱生禾谷類作物所沒(méi)有的。  
 

3.葉
  互生于莖的兩側(cè)，為1／2葉序。主莖葉數(shù)與莖節(jié)數(shù)一致，其數(shù)目多少與品種、生育期有直接關(guān)系。早熟品種約有9～13片葉；中熟品種約有14～16片葉；晚熟品種的葉數(shù)在16片以上。稻葉可分為葉鞘和葉片兩部分，在其交界處有葉枕、葉耳和葉舌。發(fā)芽時(shí)最先出現(xiàn)的為芽鞘，其次在莖基上長(zhǎng)出一片不完全葉，沒(méi)有葉片，呈筒狀，以下順次長(zhǎng)出有葉鞘和葉片的完全葉。葉鞘分表皮、薄壁組織、維管束和機(jī)械組織等部分。整個(gè)葉鞘卷抱在莖的周圍，在鞘的兩緣重合部分為膜狀，鞘呈綠色或紅、紫色，也能營(yíng)光合作用。葉舌為膜狀，無(wú)色。葉耳較小由較肥厚的薄壁細(xì)胞組成，邊緣有茸毛，在葉鞘上端環(huán)抱莖稈，葉枕與葉片主脈連接成三角形。葉片上有平行的葉脈，剖面分表皮、薄壁組織、機(jī)械組織和大小維管束等部分，表皮有表皮細(xì)胞、茸毛、氣孔和泡狀細(xì)胞。氣孔排列整齊，莖稈上部的葉氣孔較多，同一葉中亦以先端較多，表面比背面多。葉肉細(xì)胞中含很多葉綠體，光合作用在葉綠體內(nèi)進(jìn)行。葉片的長(zhǎng)短、大小、彎直和葉色濃淡，都因品種類型、環(huán)境條件和栽培措施而不同． 
 

4.穗
   為復(fù)總狀花序，由穗軸(主梗)、一次枝梗、二次枝梗(間或有三次枝梗)、小穗梗和小穗組成。穗軸上一般有8～15個(gè)穗節(jié)，穗頸節(jié)為最下1個(gè)穗節(jié)。每個(gè)穗節(jié)上著生1個(gè)枝梗。每個(gè)枝梗上著生若干個(gè)小穗梗，小穗梗末端著生1個(gè)小穗，即穎花。小穗基部有兩個(gè)穎片，退化呈兩個(gè)小突起，稱副護(hù)穎。每個(gè)小穗有3朵小花，只有上部1朵小花發(fā)育正常，下部?jī)啥湫』ㄍ嘶�，各�?個(gè)穎片，稱為護(hù)穎。水稻穎花包括內(nèi)外穎各1個(gè)，雄蕊6枚，漿片2枚和雌蕊1枚。雄蕊有花絲和花藥兩部分，雌蕊由二裂的帚狀柱頭、花柱和子房組成。 

5.谷粒和米粒
  穎花受精結(jié)實(shí)成谷粒。谷粒一般內(nèi)部含l粒糙米，即穎果。復(fù)粒品種含2～3粒甚至更多。糙米外部有內(nèi)外穎包被的谷殼，其邊緣互相鉤合，鉤合的縫線在扁形稻粒的中間而不在兩邊，此為稻屬的分類特征。穎色因品種而異，一般為稈黃色，也有黃、棕、褐、紅、紫、條斑等色，穎的頂端為穎尖，有稈黃、黃、褐、淡黑褐、紫黑褐等色，為品種重要特征。穎的表面有鉤狀或針狀茸毛。米粒與谷粒形狀近似，有橢圓形、闊卵形、短圓形、直背形、新月形等。米色有白、乳白、紅、紫等色。米粒構(gòu)造分果皮、種皮、糊粉層、胚乳和胚等部分。米的色素在種皮內(nèi)。胚乳在種皮之內(nèi)，占米粒最大部分，由含淀粉的細(xì)胞組織構(gòu)成。胚由卵細(xì)胞的卵核同精于受精后發(fā)育而成，為新的有機(jī)體的原始體，由胚軸、盾片、胚芽、胚芽鞘、胚根等組成。