初秋天氣轉(zhuǎn)涼,蔥開始旺盛生長,但氣溫仍然較高,植株生長較緩慢.對水分要求不高,應(yīng)少澆水。澆水應(yīng)在早晨和晚上進(jìn)行,忌在中午澆水驟然降低地溫,影響根系生長。8月下旬,華北地區(qū)平均氣溫均在24℃以下時,大蔥進(jìn)入生長盛期,平均每7~8天即可長出l片葉子,葉序端高,葉片越大,每葉片的壽命也越長。此期應(yīng)加強水肥管理,一旦因缺水肥影響旺盛生長,就會嚴(yán)重降低產(chǎn)量。一般每4~5天澆1次水,水量要大,溝內(nèi)滲水要均勻。高產(chǎn)地塊至降霜時需澆水7~8次,保持地面濕潤。霜降以后氣溫下降,大蔥基本長成,進(jìn)入假莖充實期,植株生長緩慢,需水量減少,但仍需保持土壤濕潤,使假莖灌漿,葉片肥厚,充滿膠液,蔥白鮮嫩肥實。此期仍要灌1~2次水,如缺水干旱則葉子枯軟、蔥白松散,產(chǎn)量降低,品質(zhì)變劣。收獲前7~10天停止?jié)菜,以便于收獲和貯運。