長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)基均以木屑和棉籽殼為主，木材的過(guò)度砍伐，造成林木資源匱乏；而棉籽殼又因其用途廣泛、用量大，價(jià)格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料價(jià)格大幅度上升，成本提高。這樣，經(jīng)營(yíng)不善者，往往出現(xiàn)效益差，甚至出現(xiàn)虧本的情況。針對(duì)這一狀況，我國(guó)廣大食用菌工作者，經(jīng)過(guò)多年探索，最后選定以農(nóng)作物秸稈進(jìn)行食用菌栽培。當(dāng)時(shí)采用的是粉碎裝袋栽培和發(fā)酵料畦床大田栽培的方法。前者工藝煩瑣，后者占地面積大，菇體帶泥，品質(zhì)差，效益不理想。為了尋求一種更為有效的秸稈栽培工藝，梁仁俊先生根據(jù)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)南北各類(lèi)食用菌栽培工藝的特點(diǎn)，創(chuàng)造性地利用秸稈（稻草、麥稈等）不用切短粉碎、無(wú)須專(zhuān)用設(shè)備，不搭架子，不加任何輔料，立體栽培平菇、鳳尾菇、小姬菇、草菇以及雞腿菇（雞腿菇需搭床架）等食用菌。并且室內(nèi)室外均可栽培，室外栽培不須建棚，省工省料。采用這種方法每萬(wàn)公斤料（占地僅200平方米）可產(chǎn)平菇、鳳尾菇、小姬菇1．5——2萬(wàn)公斤，雞腿菇1萬(wàn)公斤，草菇0．4萬(wàn)公斤（為傳統(tǒng)方法3——4倍）。這種獨(dú)特的栽培及立體出菇方式，更適合菇體側(cè)生的要求，使得朵形完整好看，解決了室外大田覆土菇體帶泥的缺點(diǎn)。且口味好，更受消費(fèi)者喜愛(ài)及適合加工鹽水菇出口。目前，該技術(shù)已向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)了專(zhuān)利（專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枺?110664007）。

    一、效益情況分析

    秸稈立體栽培食用菌，具有投資少、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)點(diǎn)。而且規(guī)模可大可小，既可年產(chǎn)1——2萬(wàn)公斤就地鮮銷(xiāo)，也可生產(chǎn)十萬(wàn)、百萬(wàn)公斤加工鹽水菇出口或保鮮包裝銷(xiāo)售。下面，我們分別對(duì)單一生產(chǎn)平菇（鳳尾菇、小姬菇）及多品種搭配周年生產(chǎn)模式效益情況進(jìn)行分析：

    1、秸稈立體栽培平菇（鳳尾菇、小姬菇）效益分析其中：稻草以0．16元／公斤計(jì)，稻谷（玉米等）以0．80元／公斤計(jì)，鮮菇（平菇、鳳尾菇、小姬菇）以1．2元／公斤計(jì)。

    2、秸稈栽培食用菌周年生產(chǎn)模式效益分析

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，可根據(jù)自然環(huán)境條件，設(shè)立多品種搭配周年生產(chǎn)模式，以

確保各個(gè)時(shí)期食用菌的均衡供應(yīng)，從而獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。該模式為：當(dāng)

年10——12月分批栽5000公斤料的平菇（鳳尾菇、小姬菇）——→11月份

栽2000公斤料的金針菇——→次年2月栽2000公斤料的雞腿菇——→5——

9月份栽12000公斤料的草菇——→9月份栽2000公斤料的茶薪菇。

    按此模式生產(chǎn)，全年可產(chǎn)菇2萬(wàn)余公斤，產(chǎn)值6萬(wàn)余元，純利潤(rùn)亦在4萬(wàn)元以上（注鮮菇、稻草、稻谷等價(jià)格同前表）。由于各地情況不一，效益亦有一定差異。因此，生產(chǎn)者可根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀患笆袌?chǎng)情況，制定適合本地的周年生產(chǎn)模式。

    二、主要技術(shù)特點(diǎn)

    1．科學(xué)合理地利用好秸稈（稻草、麥稈等）作為培養(yǎng)基，是本技術(shù)的關(guān)鍵 凡有食用菌培育經(jīng)驗(yàn)的人都知道，在不影響食用菌菌絲生長(zhǎng)的前提下，培養(yǎng)基的含水量越大其產(chǎn)量越高。而秸稈（稻草、麥稈等）具有組織結(jié)構(gòu)疏松、吸水性強(qiáng)、透氣性好的特點(diǎn)，其含水量高達(dá)70％以上也不影響菌絲生長(zhǎng)。本技術(shù)恰到好處地利用了秸稈的這一優(yōu)點(diǎn)，使得食用菌產(chǎn)量有較大提高。

     2．使用糧食作生產(chǎn)種培養(yǎng)基，彌補(bǔ)秸稈中氮素的不足，從而使其達(dá)到高產(chǎn)的目的 制生產(chǎn)種工藝流程（料處理）：建堆（誘發(fā)滅菌）——→蒸氣處理（處理前基料中加入稻谷或玉米、麥子）——→裝袋——→滅菌——→冷卻——→接種——→發(fā)菌——→生產(chǎn)種。

    3．菌包層間覆土，是該技術(shù)的又一關(guān)鍵 層間覆土既可起到隔熱的作用，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高產(chǎn)量。秸稈立體栽培食用菌工藝流程：備料——→預(yù)溫——→建堆——→蒸氣處理——→做菌包——→發(fā)菌——→疊墻出菇——→采收。