北港毛尖(Beigang maojian)
條形黃茶之一。產(chǎn)于湖南省岳陽市北港和岳陽縣康王鄉(xiāng)一帶,主銷岳陽、長沙、武漢等城市。其外形條索卷曲狀,葉色金黃。一般在4月上旬開始采制,采摘標準為一芽一、二葉,隨采隨制,初制過程分殺青、鍋揉、悶黃、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干等工序。殺青時每鍋投葉量為1-1.5kg,鍋溫180℃左右。先抖炒約2分鐘,隨后鍋溫逐漸降至100℃以下,在鍋內(nèi)進行邊炒邊揉,直至葉片卷成條索狀,達六成干時出鍋。悶黃時出鍋葉放在簸箕內(nèi)拍緊,上面蓋布,使回潮變色,經(jīng)30分鐘左右,將茶坯置于70℃的鍋溫內(nèi),再進行復(fù)炒復(fù)揉直至條索緊卷,達八成干時出鍋,用炭火烘焙,溫度控制在80-90℃,烘到足干,趁熱裝入箱內(nèi),密封貯藏。